Баурсаци
Историята на това ястие е свързана с кочев начин на живот на тюрските народи. Те трябвало бързо и лесно да приготвят хляб по време на поход. Те правели кисело тесто и го пържели на масло. Това било наситено, а благодарение на масления филм, който покривал целия парче, хлябът се съхранил дълго и оставал мек вътре. Рецептите за това ястие са много, те се приготвят в Казахстан, Азербайджан, Киргизстан, Туркменистан, Турция и Узбекистан. Нито един празничен празник не преминава без златистите баурсаци, поставени като хълм в отделно ястие. Тези кроасани имат неутрален вкус и главно се използват вместо хляб. Ако се сервират с чай, може да ги заливате със сироп, направен от мед, и да поръсите със сусам.
Кисело мляко
500 мл (кисело мляко или кефир)
Сол
1 с. л.
Слънчогледово олио
3-4 с. л. (в тестото)
Яйца
3-4 бр.
Брашно
1 кг.
Разрыхлител
2 пакетчета по 15 г
Рафинирано слънчогледово олио
за пържене
За да приготвите баурсаци, в купа изсипете кисело мляко, добавете яйца, сол, масло и разбъркайте докато стане равномерно (няма нужда да се разбива). След това добавете пресята брашно с разрыхлител.
Изсипете тестото на масата, размесете го, разделете на 4 топки и оставете да почива за 10-15 минути.
Разточете тестото на дебелина около 7 мм, изрежете на парчета с произволна форма.
Изсипете баурсаците в добре загрято масло и ги пържете на средно огнище, като ги обръщате равномерно.
Маслото трябва да е много, за да парченцата тесто да плуват в него.
Готовите баурсаци изваждайте на хартиени салфетки, за да се отървете от излишната мазнина.
Поканете гостите и насладете се!
© Наталья Лиханова
(5/5)
