За мен

Пица тесто номер едно

Вече споделих рецепта за пица тесто, което е бърз начин и съвсем добър, но днес аз открих по-добрия за мен рецепт. Много ми харесва начинът на приготвяне и, разбира се, резултатът. Тестото е пухкаво, пъплящо и хрупкаво. И най-важното може да се направи предварително, тъй като процесът на втасването на тестото се случва в хладилника за около 8 часа. Количество на тестото е достатъчно за 2 големи (приблизително по 500 г) или 4 по-малки пици (по 250 г)

Брашно

600 г

Вода

360 г

Сол

7-8 г

Мая свежа

10 г (суха 3 г)

Зехтин

50 г (4 с. л.)

За приготовянето на пица тестото смесваме в съд водата, солта, брашното и маята (свежата натрошена) и разбъркваме всичко за около 3-4 минути. Ако имате мощен миксер, който ще се справи с трудното тесто - чудесно, ако не, няма грижа, всичко това може да се направи на ръка (ще бъде вместо закачалка:-))

По желание, приблизително 1/3 част от брашното може да бъде заменено с целозърнесто.

След това добавяме половината от измереното масло в тестото, разбъркваме докато стане хомогенно, след което добавяме другата половина и пак разбъркваме. Оставяме тестото да почине 10 минути.

След това наливаме малко брашно на масата и месим тестото по следния начин: хващаме тестото с две ръце от единият край, като го издигаме и удряме на масата и прегъваме. Повтаряме това месене за около 2 минути. (продължаваме да правим фитнес:-))

Намазваме удобен съд със зеленчуково масло, слагаме тестото там, покриваме го с кърпа и го оставяме за 30 минути.

След 30 минути тестото го изваждаме, внимателно го изсипваме на масата и го издърпваме и прегъваме малко от всички страни. Издърпваме единият край на тестото и го прегъваме като книга, след това правим същото със следващия край и така за всички посоки.

Събираме тестото в топка, помагайки се по ръбовете си с шпатула или с ръката и го слагаме в контейнер, леко намазан със зеленчуково масло, покриваме го с капак и го слагаме в хладилника за 8-10 часа. Вече на този етап тестото е просто великолепно.

Един час преди да го пекем (или поне на 30 минути, фурната трябва да е добре загрята) включваме фурната да се загрее на 220-250 градуса (аз слагам на 220, но всички фурни са различни, вижте според своята) и изваждаме тестото да се разтопи и да се загрее. След това го изсипваме на масата, то е просто нереално!

След това разделяме тестото на две части, внимателно без да загубим въздушността му, формираме топчета и ги слагаме в намазани с масло тави.

Винаги пека две големи пици за два семейства, можете да използвате половината от тестото и след това отново да го сложите в хладилника и да го приготвите по-късно.

Сега формираме основата за пицата, ръцете леко ги намазваме със зеленчуково масло. Внимателно разтегляме тестото с пръсти и ръката по кръг, без да докосваме краищата. Изберете си начинката за пица, мисля, че всеки има своята любима.