За мен

Домашно почерпено зеленчуково рагу

Рецепт за това ястие е много лесен и го знаят мнозина домакини, които го приготвят нееднократно, особено през сезон на зеленчуци. Също и аз обичам да приготвям зеленчуково рагу, като това здравословно ястие не съдържа излишни въглехидрати. Тук най-важното е, че зеленчуците не трябва да разварят и маслото трябва да е минимално. В противен случай рагуто ще стане мазна каша. Може да използвате най-различни зеленчуци, каквито сърцето ви пожелае.

Картофи

1 кг

Тиквички

500 г

Бяло зеле

500 г

Сладък червен пипер

2 бр.

Моркови

150 г

Лук

150 г

Боб

300 г

Доматена паста

2 с. л.

Вода

500 мл

Черен пипер

млян по вкус

Сол

по вкус

За да приготвите зеленчуково рагу по домашно, трябва предварително да подготвите боба. Натопете я във вода за 5-6 часа (или през нощта). След това отцедете водата, налейте свежа и варете докато се свари.

Бобът трябва да е мек, но да не се развали.

Картофът се нарязва на кубчета и се запържва на силна пламък до зачервяване (2-3 минути). Количеството масло трябва да е минимално. Запърженият картоф се изсипва в отделна тенджера, където ще се задушава нашето рагу.

Тиквичките се нарязват на средно големи парчета и също се запържват. След това тиквичките се добавят към картофа.

Зеле се нарязва на ситно, запържва се и се изсипва в тенджерата.

Сега пригответе соса за зеленчуково рагу по домашно. Лука и моркова се нарязват на кубчета, сладкия пипер се нарязва на малки кубчета. Общо ги задушаваме на тиган до мекотата им.