Рождествена кутья
Празнично и традиционно ястие за Коледа. Обикновено кутята се приготвяха от пшенични зърна, по-рядко - от ечемик и перлова каша. По-късно започнаха да я правят също и от ориз. В моя рецепт използвам перлова каша (не намерих пшенични зърна). Кутята е ароматна, наситена и "богата".
Продуктите, от които се състои кутята, имат символично значение. Макът - това е обилета, медът символизира сладък живот след смъртта, зърното - символ на възкресението. И счита се, че колкото повече компоненти влизат в състава на кутята, толкова по-голям ще бъде добивът и семейството ще бъде богато!
Пшенични зърна
200 г
Мак
100 г
Изюм
100 г (светъл)
Орехи грецки
100 г
Мед
3-4 с. л.
Сол
щипка
За приготвянето на рождествена кутья е необходимо да накиснем пшеницата (перловата каша) за около 6 часа. След това я варим за 1,5 часа.
Макът се залива с чаша вряла вода и се оставя да се измачка за 30 минути.
Изюмът се прецежда, залива се с кипяща вода за 10 минути.
Орехите се нарязват на ситно и се леко подпръскват на сух тиган, за да се освободят ароматите.
Отцеждаме водата от охладения мак, пресяваме го в пестил или използваме блендер. Необходимо е да се образува маково мляко.
Смесваме перловата каша, орехите, мака, меда, изюма, солта.
При сервиране рождествена кутья се сервира на купа и се украсява с клечка мента, плодове кубчета и орехи.
© Наталья Лиханова
(4/5)
