За мен

Бигос (бигус)

Рецепт за това ястие се отнася к полската кухня. Сега бигос се смята за традиционно второ ястие за украинската, белоруската, полската, латвийската и литовската кухня. Има много рецепти, но три съставки задължително трябва да присъстват в това ястие: кисела зеле, месо и сушени плодове. За приготвянето на ястието са необходими около час и половина, но това си струва. Бигосът е много наситен, с наситен кисело-сладък вкус, мисля, че ще го оцените, особено мъжете!

Свински ребра

500 г

Лук

1 бр.

Морков

1 бр.

Кисела зеле

400 г

Свежа зеле

500 г

Чернослив

150 г

Сол

по вкус

Смлян кориандър

1 ч. лъж.

Смлян черен пипер

1/2 ч. лъж.

Лавров лист

2-3 бр.

За да приготвим бигос, първо измиваме месото с хартиени кърпи, за да премахнем излишната вода и го нарязваме на парчета, по дълбочина на всеки ребро.

В дълбока тенджера запържваме ребрата докато придобият златист цвят. Не е необходимо да добавяме мазнина в тенджерата, свинските ребра я съдържат в достатъчно количество. Това ще отнеме 10-15 минути, не покриваме тенджерата с капак.

След това добавяме нарязания лук, разбъркваме и пържим заедно докато лука не стане златист.

След това добавяме настърганата на голямото ренде морков, подправяме със сол, черен пипер и добавяме лавров лист и кориандър. Разбъркваме, пържим отново за около 5 минути без капак, докато морковът стане мек.

Контролираме огъня, нищо не трябва да изгори

Настъпи моментът да добавим киселата зеле, пак разбъркваме всичко, този път покриваме с капак и тушим 15 минути.

Добавяме нарязаната свежа зеле, разбъркваме и тушим под капак 1-1,5 часа, като разбъркваме периодично. Свежата зеле бързо ще намалее в обем (ще постване) и ще даде много влага.

Ако по време на тушене ви изглежда, че не хванало влага, може да добавите отцед от киселата зеле.