За мен

Нежни и въздушни куличи - панетоне

Днес споделям с вас още един рецепт за кулич. Рецептове никога не са достатъчно :-) Този е невероятно нежен и въздушен като пух, покривен и вкусен. Това е опростен рецепт за кулич - панетоне. Вече споделих рецепт за панетоне. Тук е другият рецепт, по-слоен и кремав, като използва жълтъци, както и мляко, мед и тесто, което стои в хладилника. Много удобно, според мен. Аз омесих тестото вечерта, а сутринта го довършвах и пекох куличите. Много препоръчвам рецептата. Ако търсите подходящ, но вкусен рецепт, опитайте този!

Тесто:

Мляко (топло)

190 г

Мая свежа

25 г

Жълтъци

7 бр. (150 г)

Захар

160 г

Масло краве

160 г

Брашно

420 г

Мед

25 г

Ванилия

Сол

щипка

Сини боровинки

50 г

Сушени боровинки

50 г

Сушени кайсии

100 г

Лимон

1 бр. (кора)

Портокал

1/2 бр. (кора)

Глазур:

Белтъци

80 г

Захар

160 г

Лимонова киселина

щипка

Добавете мед, мая, жълтъци и разбийте добре с миксер

В друг съд смесете пресято брашно, сол, захар и ванилия. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес

Добавете сухите съставки към течните и разбъркайте

Постепенно добавяйте мекото масло, като разбърквате всяко добавяне до получаване на хомогенна смес. Покрийте съда със завивка и поставете тестото в хладилника за 8-12 часа

Извадете тестото и го оставете на стайна температура за 1 час. След това го месете за 8-10 минути с лопатка или ръчно. Накрая добавете сухите плодове и кората, разбъркайте добре

Разпределете тестото във формите аккуратно с лопатка. Дъното на формите се покрива с хартия за печене. Тестото във формата трябва да е до 1/3 от обема

Моите форми са с диаметър 13 см и височина 11 см, подмазани с хартия за печене. Ако вашите форми не са такива, може допълнително да обковете страните с хартия

Оставете тестото във формите да втаса на топло (аз го оставях в пещта с програма на 35 °C) за около 1 час. Вашият процес може да отнеме повече време в зависимост от температурата, но тестото трябва да се издигне до почти горната част на формата

Загрейте фурната на 180°C и печете куличите за 20 минути. След това намалете температурата на 160°C (ако върховете руменеят прекалено бързо, може да ги покриете с хартия) и печете още 10-15 минути. Проверете готовността с дървена шпатула - ако излиза суха, значи са готови. Извадете ги от фурната и оставете да се охладят за 10-15 минути

След това извадете внимателно куличите от формите. Пробвайте да обиколите формите с нож, за да стане по-лесно. Куличите са много нежни, затова бъдете внимателни при изваждането.

За глазурата вземете белтъците, добавете захарта, лимоновата киселина и поставете върху водна баня. След като захарта се разтопи напълно, махнете от водната баня и разбийте на висока скорост с миксера за 1-2 минути (времето може да варира в зависимост от мощността на миксера)

И последно, но не на последно място - украсете куличите. Дайте свобода на вашата фантазия. Обичам, когато по куличите има такива небрежни потоци от глазурата. Използвах нашарена пудра, бонбони във формата на гъбички, желирани череши и шоколадов заек (беше на палче, затова се закрепи лесно върху кулича)

(4/5)