За мен

Ябълков тарт с кисело мляко и сметана

Рецепт за този ябълков тарт може да изглежда сложен на пръв поглед, но не е така. По същество това са ябълкови пържоли на заварен крем върху основа от питейно тесто. Сочната плът и хрупкавото тесто - това е много вкусно!

Плътността на плътката може да е малко по-влажна и не твърде румена, това е нормално, така трябва да бъде. Ябълките за тарта е по-добре да са киселки и задължително се отстранява кожата от тях. Кстати, този тарт се комбинира идеално с класическо ванилово сладолед.

Тесто:

Краве масло (меко)

100 г

Кисело мляко (15-20%)

3 с. ложици

Брашно

1,5 чаши

Сода

0,5 ч. ложица

Оцет (9%)

1 с. ложица

Начинка:

Ябълки

600 г

Кисело мляко (15-20%)

1 чаша

Захар

1/2 чаша (130 г)

Брашно

2 с. ложици

Яйца

1 брой

Ванилия

Преди да започнете да приготвяте ябълковия тарт с кисело мляко и сметана, може да загреете фурната на 180 °С, тъй като и тестото, и начинката се приготвят досита бързо. В голяма купа смесете мекото масло, сметаната, брашното и гасена сода с уксус. За целта във вода с лъжица наръсете половин чаена лъжица сода и отгоре добавете 1 супена лъжица оцет, когато започне бурната реакция, изсипете сместа в купата.

След това замесете тестото, не е нужно да го месите дълго, просто го разбъркайте добре и го сформирайте в топка.

Изсипете тестото във формата (моята е с диаметър 24 см) и го разпределете равномерно по дъното, както и направете крачета с височина около 4 см. Поставете формата с тестото в хладилника за 15-20 минути.

Междувременно подгответе начинката. Ябълките се почистват, изважда се семката и се нарязват на тънки филийки (3 мм), аз го правих с ренде, така е по-бързо.

И пригответе сместа за заливка. В купа смесете сметаната, яйцето, захарта, брашното и ванилията. Разбийте леко с бъркалка или миксер, буквално половин минута.

Извадете формата с тестото от хладилника, наредете ябълките и отгоре изсипете заливката. Леко похлопайте формата върху масата, за да кремът се изпръсне между ябълковите филийки.

Поставете тарта в предварително загрята до 180 °C фурна за 50 минути. Ако крачетата или ябълковите филийки започнат да зачервяват, покрийте тарта с фолио.

Оставете приготвения ябълков тарт да се охлади малко, след което го извадете от формата. Най-добре се реже напълно охладен тарт от хладилника. Аз разбира се не изчаках и го нарязах на топло. Колко е вкусен! Не забравяйте да го приготвите!

(5/5)