За мен

Гръцка мусака

Вкусно и многонаситно печено ястие - класическо гръцко ястие. Авторството на това ястие е оспорвано от различни страни - араби, турци, българи, но безспорно това ястие е било измислено в Гърция. Рецепти за приготвяне на мусака има множество, но „изюминката“ на това ястие е млечния сос, който дава пикантност на това месно печено ястие.

За основата:

Баклавани

3-4 броя

Картофи

3 - 4 броя

За доматното рагу:

Кайма

500 г (говеждо месо)

Чесън

2 скилидки

Лук

1 бр.

Домати

500 г

Сол

Черен пипер

на смляно

Магданоз

1 пъстър

Масло оливковое

для жарки

За соса:

Краве масло

150 г

Брашно

150 г

Сирене

150 г (твърдо)

Мляко

1 л

Яйца

3 броя (жълтъци)

Мускатен орех

Приготовлението на мусака се извършва в три етапа. Първоначално приготвяме доматено рагу. Доматите ги нарязваме на кръст, потопяваме ги във вряща вода за няколко секунди, сваляме кожата им и ги нарязваме на ситно (може да използвате блендер)

Ако кожата на доматите не е много дебела, може да ги смелете директно, без да ги очиствате.

Взимаме голяма тиган, наливаме масло (трябва да се загрее), добавяме кайма и я оставяме да се зачерви. След това добавяме настърганата на ситно лук, чесън и магданоз и ги разбъркваме добре с месото.

Добавяме сол, черен пипер и добавяме доматите. Всичко се разбърква добре и продължаваме да готвим на слаб огън 15-20 минути.

Докато рагуто се готви, приготвяме соса за мусака. В тиган или голяма тиган се разтапя маслото, когато се разтопи напълно, добавяме брашното, разбъркваме с венчелистчето, за да се получи маса, подобна на гъсто тесто.

Вмесваме малко по малко млякото, постоянно разбъркваме, в сместа не трябва да има бучки.

След това добавяме настъргания сирене и продължаваме да бъркаме, докато сиренето се разтопи и всички съставки не станат едно цяло.

И накрая добавяме жълтъците, мускатния орех и отново разбъркваме добре. Оставяме соса да се вари още малко и го махаме от огъня.

Картофите и баклаваните се нарязват на кръгчета с дебелина 0,3-0,5 см. Баклаваните се застряват и се оставят за 15 минути, за да изчезне излишната горчивина. Вземете подходяща форма за печене, намажете я с малко масло и съвсем надолу сложете първо баклаваните, след това картофите.