За мен

Маринирани гъби (лисички)

Този рецепт може да бъде използван за мариноване на всякакви други видове гъби. Този път събрах млади лисички. Много обичам това занимание - чистият есенен въздух, природата и спорта, ако искате. Разхождате се из гората на значителни разстояния и не усещате умора. И колко радост усещате, когато намерите следващата гъба; а ако - цяло поле, тогава няма думи... Лисичките имат свой собствен лек аромат - малко цитрусов, малко цветен. В общи линии, не можеш да го опишеш, трябва да го почувстваш. Можете да ги пържите или да ги мариновате, много вкусни гъби.

Гъби

лисички

За марината:

Вода

700 мл

Сол

1 с. л (непълна)

Захар

1 с. л.

Оцет

45 мл (9%) или 1 ч.л. оцетна есенция

Гвоздика

2 бр.

Зрно пипер

5 бр.

Черен пипер

7 бр. (зрно)

Лавров лист

2-3 бр.

Канела

малка щипка

За приготовление на маринирани лисички първо смачкваме гъбите за 2 часа. Това облекчава задачата по тяхното по-нататъшно измиване. След това ги мийте внимателно, отрязвайки силно замърсените части.

След това варим гъбите в голямо количество подсолена вода (1 с. л ч. сол на 1 л вода). Когато водата заври, слагаме измитите гъби. Големите гъби нарязваме на няколко части. Варим гъбите 20-30 минути и ги отцеждаме на сито.

Когато гъбите сварят, ще видите отразяването им - те започват да потънат на дъното на тенджерата.

Сега приготвяме марината за маринираните гъби. В тенджера наливаме 700 мл вода, насипваме сол и захар. Оставяме да заври, след това добавяме сварените гъби и подправките. Варим гъбите 10-15 минути и, в края, добавяме оцета.

В чист буркан (по-добре стерилизиран) първо слагаме гъбите, след което ги заливаме с марината до гърлото и затваряме.

Използвах буркани със завинтващи се капаци. Капаците също се подготвят, както и бурканите. Много удобно - капакът просто се завива, а след 5 минути го затегнете още повече.

Затворените маринирани гъби оставете да се охладят на стайна температура, след което ги пазете в хладилник или погреб за съхранение.

Гъбите са специален продукт и не е добре да ги съхранявате твърде дълго. И ако сте ги приготвили не за съхранение, все пак ги оставете да постоят няколко дни на хладно място.

(5/5)