За мен

Макрела печена във фурна с чесън и пиперка

Никога преди не съм готвила тази риба. Визуално тя прилича на скумрия (често ги бъркат, като наричат макрелата тунски скумрии), но това са две напълно различни риби. Месото на скумрията е меко и мазно, с кремаво-розов цвят и наситен вкус. Макрелата е по-голяма от скумрията, месото й е сиво, доста плътно и при термична обработка бързо става сухо.

Разделянето й е доста лесно - не е нужно да се сваля люспите, а филето се отделя лесно от гърба с обикновен нож, няма малки кости. Рецепт бърз и лесен, плътното месо на макрелата в комбинация с чесъна и пиперката прилича на тон или дори говеждо месо. Като цяло, ястието ми хареса, споделям го с вас!

Макрела

1 бр.

Сол

0,5 ч. лъж.

Пиперка

1 ч. лъж.

Чесън

2 скилидки

Черен пипер на прах

0,5 ч. лъж.

Зехтин

2 с. лъж.

Ето я нашата красавица, виждате ли, при макрелата освен характерните „тигрови ивици” на гърба има тъмни петънца, при скумрията няма такива.

Теглото на неочистения рибен филе е 1 кг 200 г

За да приготвите макрела печена във фурна с чесън и пиперка, трябва да разделите рибата. Отрязваме главата на рибата, изчистваме вътрешностите, отрязваме големите перки. Сега държим рибата за опашката, правим надрез с ножа близо до опашката и след това рязкаме вдълж по гърба, разрязвайки рибата на две части. Махаме всички кости и гърбът, отрязваме опашката. Полученото филе от рибата леко измиваме под вода, премахвайки остатъците от черна плесен.

В малка посуда смесваме солта, пиперката, настърганият чесън, черния пипер и зехтинът. Разбъркваме до получаване на кашоподобна смес.

Намазваме получената смес върху рибеното филе и оставяме да маринова за 1-2 часа.

Включваме фурната на 200 градуса, режим „грил с конвекция”. Покриваме тавата с печатената хартия, слагаме рибата с кожата нагоре. Леко намазваме с зехтин, сол и пипер. Поставяме рибата в загрята фурна за 12 минути, на средно ниво, за да кожата се зачерви и стане хрупкава.