Лечо с червен пипер

Рецепта за прекрасна закуска за зимата. Тази закуска е много лесна за приготвяне и през зимата като сос за основни ястия е просто незаменима. За този рецепт по-добре е да се използва червен български пипер или смес от червен и жълт. Зеленият не става, защото е по-горчив и лечото ще има съвсем различен вкус.

Сладък пипер

3 кг. (червен)

Домати

3 кг.

Захар

2/3 чаша

Оцет

150 мл (9%)

Сол

1,5 с. лож.

Слънчогледово масло

1 чаша (пречистено)

Чесън

За да приготвите лечо с червен пипер, измиваме пипера, почистваме го от семената и го нарязваме на дълги ленти по цялата дължина на пипера. Може да нарежете тези ленти на половини, за да бъде по-лесно за ядене.

Помидорите ги минаваме през месомелачка.

Изсипваме доматите в голяма казана и ги оставяме да кипят 5-7 минути. След това добавяме сол, захар, слънчогледово масло и оцет, оставяме да заври и добавяме приготвения пипер. Оставяме да заври още 5-7 минути.

Не разварявайте прекалено пипера, той трябва да кипи максимум 10 минути, иначе ще се свари твърде мек. Пиперът трябва да остане хрупкав.