Зимна кисела капуста

Рецепт за тази капуста ми е предаден от майка ми, която пък го получи от Западна Украйна. Там живеят нашите роднини, много добри, открити и гостоприемни хора. И разбира се, срещата не можеше да премине без страхотно сервирана маса, където тя и опитала това ястие (наречено солянка). Много вкусна капуста и универсална. Може да се яде просто като салата, може да се използва като плънка за пирожки, палачинки. Прекрасно се съхранява и през зимата ще ви дойде на помощ нееднократно. От предложените продукти ще получите 5 л буркана.

Бяла капуста

3 кг (чисто тегло)

Лук

1 кг

Моркови

1 кг

Сол

3 с. л.

Захар

7 с. л.

Оцет

1 ч. чаши (9 %)

Слънчогледово масло

1 ч. чаша

Тази зимна кисела капуста е много лесна за приготвяне. Капустата се настъргва с помощта на специална ренда или кухненски робот, морковите се настъргват на груба ренда, лука се нарязва на кубчета.

В подходящ съд налеем оцет и масло и позволяваме на сместа да се загрее добре. След това добавяме зеленчуците, солта и захарта. Всичко се разбърква и се вари 1-1,5 часа на слаб огън, покрито с капачка. Капустата се разбърква периодично.

Течността няма да е много, не се плашете, така трябва да е. Капачката - задължително условие.