Тиквичкова икра

Моя семейство обожава тиквичковата икра по този рецепт. Рецепт за 7 буркана по 0,5 литра. Почти винаги ми излизат 6, защото излишъкът се изяде от домакинството по време на готвенето... Много вкусна става!

Тиквички

3 кг (чисто тегло)

Слънчогледово масло

1 чаша (200 мл)

Лук

1 кг

Доматена паста

500 г ("Чумак")

Майонез

180 г (1 пакетче)

Захар

0,5 чаша

Сол

2 с. л.

За приготовянето на тиквичковата икра, изпираме тиквичките, почистваме ги и премахваме семките. Караме ги на голяма ренде и ги оставяме да постоят 30 минути. Не е необходимо да се изцежда сока. Изсипваме слънчогледовото масло в тенджера (чугунена или с дебело дъно), добре го загряваме, добавяме тиквичките и ги задушаваме за 30 минути.

След това добавяме подправения лук, доматената паста, майонеза и захарта. Разбъркваме всичко и ги задушаваме 2-3 часа на слаб огън, като често разбъркваме (по-добре е да използвате разбивач).

За тези, които обичат по-пикантно, може да добавят 2-3 глави настърган чесън 15 минути преди да е готово (аз предпочитам без него).