Гранатов сос
Рецепт за кисело-сладък сос, който се отлично съчетава с шашлик, риба и печени зеленчуци. Гранатовият сок за соса трябва да е свежопресован, от магазина не става. Сосът е пикантен с подправъчен акцент. Можете да полеете готовото ястие с него или да потопите парченца храна в него.
Гранат
130 г (семена)
Вино
100 мл (червено полусладко)
Черен пипер
1/4 ч. лъж. (смлян)
Босилек
0,5 ч. лъж. (сух)
Нишесте
1 ч. лъж.
Захар
1 ч. лъж.
Чесън
1/2 скилидка
За да приготвите гранатов сос, първо трябва да извадите семката на граната. Отрежете ножом върха на граната с опашка. Правете неглубоки надрези по дължина на светлите жилки на граната.
Обърнете граната и с дръжката на ножа или със съседната лъжица похлопайте по кората, семената ще изпаднат лесно.
Сега трябва да изцедите сока от семената на граната. От 130 г семена се получават около 100 мл сок.
Поставете семената в плик или файл, закрепете горе с щипки. Сега ги строшете добре с щипалка, за да излезе сока.
Сега изрежете връха на плика и внимателно изсипете сока, костенците остават в плика.
Изсипете сока в тенджера, добавете 50 мл вино, сложете сол, захар, смлян чесън, босилек, черен пипер. Сложете на огъня и оставете соса да заври.
Разтворете нишестето в останалото вино.
Когато сосът заври – намалете огъня и добавете нишестето, постоянно бъркайки. Продължавайте да бъркате соса около 30 сек и го махнете от огъня.
Поднесете гранатов сос към месо или риба в обща сосиера или порционно.
© Наталья Лиханова
(5/5)
