За мен

Бризол

Рецепт на френска кухня, който се приготвя бързо, лесно и е почти универсален. Той е чудесна закуска за празнична маса, ако обвиете красиви рула с лук и ги украсите с зелена. Бризол не е ястие, а начин на приготвяне. Означава "изпечен в яйце" (омлет или лезон). Начинка може да бъде фарш, отбито месо или пиле, риба... Идеални варианти са риба и фарш.

За приготвяне на 6-7 бризоли:

Фарш

400 г (говеждо)

Яйца

6 броя

Мляко

3 с. л.

Зехтин

3 с. л.

Огурци

2 броя (свежи или консервирани)

Сметана

2-3 с. л. (или майонез)

Чесън

1 скилидка

Сол

Черен пипер

по желание

За да приготвите бризол, разбиваме яйцата в купа, докато станат хомогенни. Добавяме млякото, зехтина, малко сол. Разбъркваме всичко докато се получи хомогенна смес.

Фаршът го подправяме със сол, черен пипер, добре го разбъркваме и го отбиваме. Вземаме малко парченце фарш (80 г) и го избиваме на палачинка. На масата разпъваме парченце хранително фолио и слагаме отгоре палачинката от фарш.

Покриваме с още едно парче фолио и разточваме на тънко питие (1-2 мм). Сваляме горното парче фолио и чрез чиния изрязваме месен кръг, с диаметър равен на диаметъра на дъното на тигана или малко по-малък.

Процедурата с чиния може да не се извършва и да разточите месената питка приблизително и "на окото". Просто с чинията по-внимателно и красиво.

На загрят тиган с малко количество масло изсипваме част от яйчната смес. Сваляме хранителното фолио от месената питка, внимателно я обръщаме на дланта и сваляме втората част на фолиото. Не се тревожете, всичко става доста лесно и просто и нищо не се разпада, важно е първо да отделите крачетата на месената питка от фолиото.

Сега обръщаме дланта и внимателно поставяме месената питка отгоре на яйчната смес.

Пържим бризола от двете страни, в края на пърженето я още веднъж обръщаме с месото нагоре и я прегъваме на половина. Така пържим всички бризоли.

Може да обръщате бризола чрез чиния. Поставете чинията отгоре на питката и я обърнете на чинията. След това внимателно я връщайте обратно в тигана.

В сметаната или майонеза изцедете скилидка чесън и разбъркайте. Огурците ги нарежете на ситно. Готовите бризоли ги намазваме със сметаната с чесън и слагаме малко нарязани огурчета.