За мен

Меден бисквит

Рецепта за пухкав меден бисквит. Този вид бисквит има много ярък меден вкус, много прилича на меден кейк, само че е по-въздушен. Рецептата не е трудна, има някои тънкости (за които ще ви разкажа). Бисквитът става много висок (2-3 см) и много вкусен. Може да се нареже на 2-3 части вдължина, да се сложи крем и да получите торта. За такъв вид бисквит могат да се използват сметанов крем или крем от извара и масло, както и, по желание, може да се добавят сушени плодове.

Яйца

4 бр.

Захар

1 ч. чаша

Мед

2-3 с. лъжици

Брашно

1,5 ч. чаши

Сода

1 ч. лъжица (изсипана с лимонов сок или оцет)

За приготвянето на медения бисквит разделяме белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с миксер до пяна. След това постепенно добавяме захарта и разбиваме до устойчиви връхчета. Трябва да получим бяла гъста маса, която не се стича от чашата.

Белтъците трябва да са студени, така че те ще се разбият по-бързо и по-добре. Не може да сипвате целия захар веднага в белтъците, защото трудно ще се издигне от дъното на чашата.

Жълтъците се разбиват с останалия захар до пухкава бяла маса.

В тенджера слагаме медът и го загряваме на слаб огън. Когато медът се загрее, добавяме изгасената сода. Сместа незабавно започва да се пени и да се увеличава в обем, затова избирайте съд с високи стени. Варим сместа за кратко докато се появят светло-кафяви петна. Изваждаме я от огъня, трябва да изстине малко.

Към жълтъците слагаме ½ от разбитите белтъци, внимателно разбъркваме с лопатка отдолу нагоре.

Добавяме брашното и разбъркваме. След това добавяме меда, разбъркваме и последно добавяме останалите белтъци, внимателно разбъркваме отдолу нагоре.

Тестото трябва да се разбърква много внимателно, без да правите твърде бързи движения и именно отгоре надолу. Все пак това е бисквит и той не търпи бързани.

Дъното на формата за печене се покрива с хартия, а страните се намазват с растително масло. Бисквитът се пече в загрята фурна (180 градуса) 30-40 мин (всичко зависи от фурната). Първите 15-20 мин не отваряйте фурната! Готовността се проверява с клечка, ако е суха - бисквитът е готов.

За печене може да се използва форма с диаметър 22 или 24 см.

След като бисквитът се изпече, изваждаме го от формата, махаме хартията и го слагаме на решетка. Когато медният бисквит се охлади напълно, го нарязваме на необходимото количество кори.

(4/5)