За мен

Багрир (Baghrir) - марокански палачинки

Тези палачинки бих ги определила като универсални, първо, защото са подходящи за хора, които спазват пост, второ, те могат да заменят хляб, като се сервират с мед или сладко, те се превръщат в отличен десерт. Медът (или другият сос) прониква напълно в палачинката, достигайки всяка дупчица - резултатът е много сочно и вкусно! Между другото, тези палачинки (или може да се каже лепенки) могат да се използват като основа за пица, в общи линии, палачинки за всеки случай в живота! И още, багрир палачинките са отлични и за замразяване и след пълното размразяване не загубват своите първоначални качества. Рецепта не е сложна, готвим и се наслаждаваме!

Манна крупа (дребна)

360 г

Сол

1 ч. лъжичка(5 г)

Захар

1 с. лъжица(25 г)

Брашно

1 с. лъжица(25 г)

Дрожджи (сухи)

1 ч. лъжичка(5 г)

Ванилов захар

Топла вода

700 мл

Разрыхлител

15 г

Ябълков оцет

1 ч. лъжичка

За приготвяне на марокански палачинки багрир смесваме в купа манката, солта, захарта, брашното, дрожджите и ваниловия захар. Всичко се разбърква със златенка.

След това добавяме топлата вода (около 40 градуса) и отново разбъркваме добре със златенка.

След това сместа трябва да се разбива с пръчка за блендер за 2-3 минути, докато стане хомогенна и въздушна.

Сега покриваме купата с кърпа и я оставяме за 15 минути.

След 15 минути добавяме разрыхлителя и ябълковия оцет в тестото, всичко се разбърква. Веднага започваме да приготвяме палачинките.

Изпекете палачинките върху сух (не много горещ) тиган. Изсипете тестото в центъра на тигана, оставете го да се разтече малко и на средно огнище го пекете само от едната страна.

Когато няма останало сурово тесто по повърхността, палачинката е готова. Отдолу палачинката трябва да е приятно златист цвят. Готовите палачинки се изваждат на решетка или кърпа, докато се охладят напълно.

Палачинките багрир са меки, порести, не се чупят при навиване. Още се наричат "хиляди и една дупчица". Традиционно се сервират с медено-маслен сос, приготвен от равни части мед и разтопено масло. Аз сервирах багрир палачинките с мед. Приятно..!

(4/5)