За мен

Нишестени палачинки с изпечен кварк във фурна

Има много рецепти за палачинки и особено когато настъпва Масленица, винаги се стараеш да изненадаш близките с нещо интересно и ново. Предлагам ви да приготвите тънки нишестени палачинки с кварк, които се завиват на руло и допълнително се изпичат във фурна. Първи път пекох нишестени палачинки и резултатът ме зарадва. Ръбовете на палачинките са прозрачни и хрупкави, а средата е много нежна и еластична. Като цяло получаваме много вкусно ястие или може да се каже палачинчено-кварково задушаване, меко и нежно вътре, а отгоре хрупкава коричка. Опитайте, много е вкусно!

За палачинките:

Нишесте

200 г (картофено или царевично)

Мляко

400 мл (на стайна температура)

Яйца

2 бр. (на стайна температура)

Захар

2 с. л.

Слънчогледово олио

2 с. л. (рафинирано)

Сол

1/2 ч. л.

За пълнежа:

Кварк

500 г (предпочитано домашно)

Захар

3 с. л.

Сметана

2-3 с. л. (или мляко)

За заливката:

Сметана

250 мл (20-30%)

Яйца

3 бр. (жълтъци)

Захар

2 с. л.

Ванилия

или ванилия захар

За приготвянето на нишестени палачинки с изпечен кварк във фурна първо ще приготвим палачинките. Всички съставки за палачинките се смесват с помощта на разбивачка в голяма купа, може да се използва и блендер. Тестото става течно и не лепкаво - това е нормално, така трябва да бъде.

Нишестето няма да се разтвори в млякото, частичките му ще останат като суспензия, затова тестото е течно и не лепкаво. Когато тестото попадне на горещ тиган, нишестето започва да набъбва, образувайки колоидно разтворение и става полимеризирано. Палачинките стават тънки, защото тестото е течно и се разлива добре по тигана.

За пълнежа в кварка добавяме захар и малко сметана или мляко. Всичко се разбърква докато стане хомогенна маса.

Палачинките се намазват със сладък кварк и се навиват на руло.

Всеки палачинка се нарязва на три части, след като са подравнени краищата.

Вземаме малка форма за печене, я намазваме с масло и нарежем дъното с останалите части от палачинките. Поставяме рулата стегнато един до друг във формата.

Смесваме сметана, жълтъци, захар и ванилия. С получената смес заливаме формата, пълна с палачинковите рулца и кварк.

Ставаме в загрята на 180 градуса фурна и след 20 минути нишестени палачинки с изпечен кварк във фурна ще бъдат готови. Може да сервирате палачинките с шоколад, сладко конско мляко или ягодов джем.

(5/5)