Про мене

Запічка м'ясна з баклажанами

Дуже смачна запічка з найсмачнішим соусом. М'які запечені овочі разом з м'ясом під шапкою ніжного сирного соусу…! У рецепті я використовувала баклажани, якщо ви не дуже їх любите, їх можна замінити кабачками.

Фарш

500 г (свинячо-яловичий)

Цибуля репчаста

1 шт.

Баклажани

3 шт.

Картопля

6 шт.

Помідори

3 шт.

Часник

2 зубчики

Для соусу:

Молоко

200 мл

Бульйон овочевий

200 мл (або курячий)

Мука

1 ст. лож.

Сир

150 г

Масло вершкове

50 г

Мускатний горішок

щепотка

Сіль

за смаком

Процес приготування м'ясної запічки з баклажанами ділиться на кілька етапів. Спочатку готуємо баклажани. Ріжемо їх кружечками, солимо і даємо трошки постояти, щоб вони пустили сік і зайвий гіркоту пішла. Потім обсмажуємо баклажани з обох боків до напівготовності.

Так само робимо з картоплею. Ріжемо її кружечками (досить тонкими) і обсмажуємо до напівготовності.

Тепер черга фаршу. Лук дрібно ріжемо і трошки обсмажуємо його на сковороді до м'якості, додаємо фарш, подрібнений часник, сіль, перець і добре все це обсмажуємо.

Готуємо сирний соус. На сковороді на невеликому вогні розплавляємо вершкове масло (30 г), додаємо туди муку, перемішуємо й підігріваємо все 30-60 секунд.

Знімаємо сковороду з вогню. Бульйон і молоко змішуємо і тонкою струмочком вливаємо в сковороду з масляно-мучною сумішшю, постійно помішуючи. Коли вся рідина буде додана, масу перемішуємо і повертаємо на слабкий вогонь.

Доводимо соус до кипіння, проварюємо його ще 3 хвилини, до легкого загустіння. Додаємо тертий сир і перемішуємо до розчинення сиру. Додаємо сіль, терту мускатний горішок, вершкове масло (20 г).

Соус повинен вийти не занадто рідким і не занадто густим. При остиганні соус щільніє.

Тепер збираємо нашу м'ясну запічку. Викладаємо в форму для запічки спочатку шар картоплі, потім фарш, порізані кільцями помідори і нарешті баклажани. Заливаємо все сирним соусом і ставимо в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів на 25-30 хв.