Творожна паска
Щороку ми відзначаємо велике свято Пасхи. Творожна паска - основна страва, а також символ святкового столу. Також, звичайно ж, фарбовані яйця і кулічі. Творожна маса або паска в перекладі зі старослов'янської - "молоко згущене". У давні часи творог був більше, ніж їжа, він був краще того, що є в молоці, поживний і корисний для людини. Багато давніх обрядів проводились з використанням творога, і він мав символічне значення. У наші дні традиції змінилися, але залишилось головне - на Пасху, на найважливіше у християнстві свято ми освячуємо в церквах кулічі і паски і підбираємо для цього дня найкращі рецепти витончених страв з найкращих продуктів з особливою турботливістю і любов'ю.
Для приготування творожної паски творог необхідно протерти через сито.
Складаємо його в каструлю, додаємо яйця, цукор, масло вершкове і сметану.
Добре все перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Все час перемішуємо суміш дерев'яною лопаткою і доводимо до кипіння.
Потім знімаємо з вогню і дамо трохи вистояти, додаємо ізюм, розмішуємо. Готуємо пасочницю, встилаємо її марлею в два шари і складаємо отриману творожну масу в форму.
Прикриваємо творожну масу краями марли і ставимо зверху невеликий вантаж, щоб стекла зайвий рідина. Прибираємо на ніч в холодильник.<
На наступний день перевертаємо паску на тарілку, прибираємо пасочницю і обережно знімаємо марлю.<
Творожну паску прикрашаємо горіхами і солодкою приправою для паски. Тут можна проявити фантазію і використовувати сухофрукти, цукерки, різноманітні вироби з мастики і т. д.<
До ізюму, за бажанням, можна додати цедру апельсина або лимона, корицю, мигдаль ...