Козинаки по-домашньому

Смак козинаків з дитинства знайомий нам усім. Майже кожна дитина любить солодкі і ситні козинаки. Загалом, козинаки (гозинаки) - це грузинська солодість, що традиційно подається до новорічного столу. Рецепти козинаків є різні з додаванням різних видів горіхів, меду, навіть яблука. Я пропоную простий рецепт, який легко можна зробити в домашніх умовах.

Цукор

200 г

Горіхи грецькі

100 г (очищені)

Вода

2-4 ст. ложки

Сік лимонний

кілька крапель

Кунжут

на вибір

Щоб приготувати козинаки по-домашньому, горіхи подрібнюємо блендером і трохи підсушуємо на сухій сковороді, пересипаємо в тарілку і поки прибираємо. Готуємо заздалегідь форму. Встилаємо її папером для випічки і змащуємо вершковим або рослинним маслом.

Потім на сковороду висипаємо цукор, додаємо воду, лимонний сік і варимо карамель. Постійно помішуємо під час варіння. Карамель повинна бути коричневого кольору, не дуже темною.

Головне не переварити карамель, а то буде дуже гірка.

Додаємо до карамелі горіхи (до горіхів я додала трохи кунжуту, але це на вибір), перемішуємо.

Викладаємо карамельну суміш в підготовлену форму і розподіляємо рівним шаром. Через 2-3 хв. робимо невеликі розрізи, щоб після застигання було зручно роздерти козинаки.