Капуста "Провансаль"

Рецепт цієї хрусткої та соковитої квашеної капусти зовсім не складний. Це блюдо ще називають квашеною капустою швидкого приготування. Капусту «Провансаль» важко назвати заготовкою на зиму, оскільки вона зберігається недовго (не більше двох тижнів), після чого стає кислою.

Капуста білокачанна

3 кг.

Морква

2-3 шт.

Часник

2-3 зубчики

Олія соняшникова

150 мл. (можна менше)

Гвоздика

3-4 шт.

Перець духмяний

5-8 шт.

Лавровий лист

2 шт.

Для маринаду (на 1,5 літра води)

Оцет

200 мл. (9%)

Цукор

200 г

Сіль

3 ст. лож.

Щоб приготувати капусту "Провансаль", нарізаємо капусту соломкою, моркву тремо на крупній терці. Чистимо часник і дрібно нарізаємо. З'єднуємо всі овочі, укладаємо в посудину, додаємо гвоздику, лавровий лист та духмяний перець. Капусту поливаємо рослинною олією, перемішуємо і укладаємо в банки.

Готуємо маринад: в воду додаємо сіль, цукор, оцет і доводимо до кипіння. Далі заліваємо капусту отриманим маринадом. Капусту "Провансаль" залишаємо при кімнатній температурі протягом 6 годин. Потім відправляємо її в холодильник.

(4/5)