Млинний торт
Для цього рецепта торта підійдуть млини як дріжджові, так і «швидкі» - на молоці або кефірі. Головна умова - вони не повинні бути тонкими, шари в торті повинні бути помітними. До яблук можна додати за бажанням корицю або лимонну цедру.
Яблука
1 кг
Вода
1/2 склянки
Масло вершкове
50 г
Цукор
1/2 склянки
Горіхи грецькі
100-150 г
Для млинців:
Мука
180 г
Молоко
300 мл
Яйця
6 шт.
Крохмаль
2 ст. лож.
Розпушувач
2 ч. лож.
Сіль
щепотка
Для приготування млинного торта спочатку пекемо млини. Жовтки відокремлюємо від білків. Білки прибираємо в холодильник. Жовтки вбиваємо з цукром, додаємо молоко і ще раз вбиваємо за допомогою міксера протягом 1 хв.
До білків додаємо щепотку солі і вбиваємо в круту піну.
До жовтково-молочної суміші поступово додаємо просіяну муку разом із крохмалом і розпушувачем. Добре перемішуємо, щоб не було комочків. В самому кінці додаємо білки і обережно перемішуємо знизу вгору.
Сковороду змащуємо тонким шаром рослинної олії (рафінованої) і смажимо млини з обох сторін. Оскільки тісто не дуже рідке і повітряне, воно не так швидко розподіляється по сковороді, потрібно навчитися. Млини не повинні бути тонкими.
Якщо сковорода з антипригарним покриттям, змащувати її олією не потрібно.
Поки млини вистоюють, приготуємо яблучний «крем». Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо невеликими дольками. Складаємо їх в каструлю, додаємо половину склянки води і тушуємо під кришкою до м'якості.
Потім додаємо цукор, масло і готуємо без кришки ще 5 хв.
Знімаємо яблука з вогню і пюріруємо їх за допомогою блендера.
Беремо млин, змащуємо його яблучним пюре і посипаємо горіхами. Зверху кладемо наступний млин знову пюре і горіхи, так поступово, поки млини не закінчаться.
Млинний торт можна прикрасити на свій розсуд. У мене були залишки шоколадної глазурі, я обмазала боки торту. А потім посипала весь торт горіхами і прикрасила червоною смородиною. Можна використовувати шоколад, білковий крем, варену згущенку, шоколадно-горіхову пасту… Підключайте фантазію і творіть!
© Наталья Лиханова
(5/5)
