Patlıcanlı etli fırın yemeği

Çok lezzetli ve nefis soslu fırın yemeği. Etin altında yumuşak fırınlanmış sebzeler, üzerinde ise yumuşak peynir sosuyla...! Tarifte patlıcan kullandım, eğer pek sevmiyorsanız kabakla da değiştirebilirsiniz.

Kıyma

500 g (dana-dana-et)

Soğan

1 adet

Patlıcan

3 adet

Patates

6 adet

Domates

3 adet

Sarımsak

2 diş

Sos için:

Süt

200 ml

Sebze suyu

200 ml (veya tavuk suyu)

1 yemek kaşığı

Peynir

150 g

Tereyağ

50 g

Muskat cevizi

biraz

Tuz

damak zevkinize göre

Patlıcanlı etli fırın yemeği hazırlama süreci birkaç aşamaya ayrılır. Öncelikle patlıcanları hazırlayın. Onları dilimleyin, tuzlayın ve biraz bekletin, suyunu bırakmaları ve acılığın gitmesi için. Sonra patlıcanları iki tarafından yarı pişene kadar kızartın.

Patatesle de aynı şekilde işlem yapın. Onları dilimleyin (oldukça ince) ve yarı pişene kadar kızartın.

Şimdi sıra kıymada. Soğanı küçük doğrayın ve tavada yumuşayana kadar biraz kavurun, kıyma, ezilmiş sarımsak, tuz, biber ekleyin ve hepsini güzelce kavurun.

Peynir sosunu hazırlayın. Tavada küçük ateşte tereyağını (30 g) eritin, unu ekleyin, karıştırın ve 30-60 saniye kadar ısıtın.

Tavayı ateşten alın. Et suyu ve sütü karıştırın ve tereyağlı-un karışımına ince bir akış halinde ekleyin, sürekli karıştırarak. Tüm sıvı eklenince, karışımı karıştırın ve hafif ateşe geri koyun.

Sosu kaynatın, 3 dakika daha kaynatın, hafifçe koyulaşana kadar. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve peynir eriyene kadar karıştırın. Tuz, rendelenmiş muskat cevizi, tereyağını (20 g) ekleyin.

Sos çok sıvı olmamalıdır. Sos soğuduğunda koyulaşır.

Şimdi etli fırın yemeğimizi hazırlayalım. Fırın kabına önce patates tabakası, sonra kıyma, halka halka doğranmış domatesler ve en son patlıcanları yerleştirin. Hepsini peynir sosuyla üzerini kaplayın ve 190 dereceye kadar ısıtılmış fırına, 25-30 dakika pişirin.