Hamurda Fırınlanmış Elma

Çok lezzetli bir tatlı - kuru kayısı ve incir dolgulu, ince ve çıtır hamurun altında narin ve sulu bir elma. Tarifte, çok ince açılan uzun süreli hamur (veya filo hamur) kullanılır. Bu tür hamur genellikle çok katmanlı pastalar ve strudel için kullanılır. Hamur açılır, sonra uzatılır, kitap okunabilmesi için ince olur ve kopmaz. Uzun süreli hamur mayalı olabilir (sıcak su eklenerek), bizim durumumuzda hamur soğuk su eklenerek yapılır. Bu sayede buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün kullanılabilir.

Hamur İçin:

2 su bardağı

Yumurta

1 adet

Limon Suyu

1 yemek kaşığı (veya sirke)

Tereyağı

1 yemek kaşığı

100 ml (soğuk)

İç Harç İçin:

Elma

1 adet (büyük)

Kuru Kayısı

2 adet

İncir

2 adet

Bal

1 tatlı kaşığı

Şeker

1 yemek kaşığı

Tarçın

1/2 çay kaşığı

Hamurda Fırınlanmış Elma'yı yapmak için önce hamuru hazırlayın. Bu işlem kolay ve hızlıdır. Blender kabına unu ekleyin, yumurta ve limon suyunu ekleyin, biraz çırpın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin, tekrar çırpın. Tereyağının unla iyi karışması ve güzel bir kırpık (rendelenmiş parmesanı andıran) oluşması gerekmektedir.

Ardından yavaşça su ekleyin. Tüm suyu hemen dökmeyin, biraz daha az gelebilir. Hamur top haline gelmelidir.

Hazırlanan hamurdan bir top yapın, bir kap içine koyun, streç filmle örtün ve buzdolabına koyarak malzemelerin birleşmesini ve açılırken esnek olmalarını sağlayın.

Elmayı soyun ve ortasını çıkarın.

Bir tabakta şeker ve tarçını karıştırın ve elmaları bu karışıma batırın.

Kuru kayısı ve inciri küçük küçük doğrayın. Bal ile karıştırabilirsiniz.

Dilerseniz iç harcı kuru üzüm ve cevizle de zenginleştirebilirsiniz.

Küçük bir parça hamur alın, ince açın. Hamurun alt kısmında yırtılmaması için başka bir küçük daire açın (bu sefer daha kalın olabilir). Daha sonra büyük daireye koyun. Hazırlanan elmayı dairenin ortasına yerleştirin. İçini kayısı, incir ve bal ile doldurun. Elmaya sararak kenarlarını kapatın.

Açarken nişasta kullanmak daha iyidir, daha ince yapılı olduğu için hamur daha iyi kayar. Eğer nişasta bulamazsanız endişelenmeyin, un da işinizi görür.

Daha sonra biraz daha hamur alıp açın ve yapraklar yapın (3-4 adet). Yaprakları elmanın üstüne koyun. Ortasına karanfil batırın, bu kuyruğu oluşturacaktır. Üzerine yumurta sürün ve 190-200 derece fırında 20-30 dakika pişirin.