Hakkımda

Bira ile Domuz Kol Böreği

Bugün kol böreği yapıyorum, sonucun bu kadar harika olacağını düşünmemiştim. Tarif hızlı değil, ama sonunda sizi mutlu edecek. İlk önce kol böreğini bira içinde marine ediyoruz, sonra fırında bal ve hardal ile pişiriyoruz. Kokusu inanılmaz, kabuğu kızarmış, ama yumuşak, et sadece ağızda eriyor. Bu tür bir kol böreğini genellikle turşu lahana, hardal ve çeşitli turşular ile servis ederler.

Domuz Kol Böreği

2 adet

Bira

1,5-2 litre (koyu)

Sarımsak

4-5 diş

Soğan

1 adet

Havuç

2 adet

Kereviz Kökü

150-200 g (taze)

Defne Yaprağı

2-3 adet

Acı Biber

2 adet (kurutulmuş)

Biber Taneleri

15-20 adet

Anason

2 yıldız

Karanfil

6-8 adet

Tuz

2 yemek kaşığı

Glazür Sosu için:

Bal

1 yemek kaşığı

Hardal

1 yemek kaşığı

Soya Sosu

3 yemek kaşığı

Koyu birada domuz kol böreği hazırlamak için öncelikle kol böreğini hazırlayın. Daha büyük et parçaları tercih edin, daha fazla et vardır. Derisi lekesiz, tek renkli ve açık olmalıdır. Kol böreğini iyice yıkayın, gerektiğinde bir bıçak yardımıyla deriyi temizleyin.

Şimdi kol böreğini sarmısakla doldurun. Eti yüzeysel kesikler yapın ve içine sarmısak ekleyin. Bir kol böreği için yaklaşık olarak 2 büyük diş sarımsak kullanın, daha küçük parçalara doğranmış.

Hazırlanan kol böreklerini tencereye aktarın ve birayla doldurun. Kaliteli ve aromatik bir bira seçin. Mümkünse kol böreklerini tamamen birayla kaplayın, aksi takdirde marine işlemi sırasında birkaç kez çevirmeniz gerekecektir. Kol böreklerini buzdolabına 4-6 saat (veya gece) koyun.

Daha sonra sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin. Tuzu damak tadınıza göre ayarlayın, çorba oldukça tuzlu olmalıdır. Kaynadıktan sonra tadına bakın, az tuzluysa daha ekleyin. Sonra su ekleyin, gerekiyorsa ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra kol böreklerini 2 saat pişirin.

Kol börekleri pişerken, glazür sosu hazırlayın. Hardal, bal ve soya sosunu homojen bir karışım elde etmek için karıştırın. Sosu biraz ısıtabilirsiniz, daha homojen bir yapı elde etmek için (örneğin, bal sıvı değilse).

Kol böreklerini suyun içinden dikkatlice çıkarın ve pişirme kağıdıyla kaplanmış bir tepsiye aktarın. Sonra fırça yardımıyla sosumuzu uygulayın, yaklaşık yarısını. İkinci yarısını pişirme işlemi sırasında uygulayın. Kol böreklerini 180 dereceye ısıtılmış fırında, üst-alt artı konveksiyon modunda pişirin. Bu yaklaşık 1 saat sürecektir, güzel kızarmış bir kabuk oluşana kadar.