Kiev Usulü Sardalya

Bu eski tarif Kiev usulü sardalya pastasını temsil ediyor. Biraz da bilinen Yahudi yemeği forshmak'ı hatırlatıyor, ancak uzak bir benzerlik var. Bu yemeğin tadı tamamen farklı, deneyin, ev yemeğinizi çeşitlendirin. Bu pateyi gevrek cipsler, krakerler veya galeta ile sunabilir, güzelce süsleyebilir, mesela yeşillikler ve kırmızı havyarla, ve bu özel gün sofrasının harika bir atıştırmalık olabilir.

Tuzlu Balık

1 adet (sardalya, 200 g)

Tereyağı

200 g (yumuşak)

Peynir

100 g (sert)

Ekmek

200 g (beyaz)

Süt

1 su bardağı

Hardal

1,5 yemek kaşığı

Acı Biber

bir tutam

Kiev Usulü Sardalya'yı hazırlamak için önce sardalyayı temizleyip fileto yapın, tüm kemikleri çıkarın. Sardalyayı alıp kafasını kesin. Karnını kesip iç organları çıkarın. Şimdi üst yüzgeci çıkarın, bir bıçakla yüzgece boyuna bir kesik yapın ve nazikçe iç kemiklerle birlikte yüzgeci çıkarın (oldukça kolay ayrılır). Şimdi baştan başlayarak deriyi kaldırın ve yavaşça çıkarın.

Şimdi bir elinizle omurgayı tutun, diğer elinizin iki parmağıyla filetoyu kaldırın ve yavaşça çıkarın. Bu esnada kemiklerin büyük çoğunluğu balığın iskeletinde kalır.

Elde edilen fileyi kontrol edin, kalan kemikleri çıkarın, parçalara kesin ve blendere yerleştirin. Püre haline getirin. Ardından sütte bekletilip sıkılarak ıslatılmış ekmek ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.

Ayrıca et makinesi de kullanabilirsiniz.