Limonlu Elma ile Turşu Lahana

Elma ile birlikte turşu lahananın klasik tariflerinden biri. Lahana turşusu yapma yöntemleri çok çeşitlidir. Bu tarifte lahana, ekşi-tatlı elma ile birlikte turşulanır ve bu da ona özel bir lezzet katar. Bu tarifte tatlı elmalar kullanılmamalıdır, çünkü onların ekşi tadı burada gerçekten gereklidir.

Beyaz Lahan

1 kg

Havuç

1 adet (küçük)

Elma

1 adet (ekşi-tatlı)

Tuz

20 gr

Şeker

5 gr

Limonlu elma ile turşu lahana yapmak için beyaz lahanayı alıyoruz, tercihen lahananın beyaz olmasına dikkat ediyoruz. Ekşi-tatlı elma (antonovka çeşidi çok uygundur) ve havuç kullanıyoruz. Havuç ve elma miktarını isteğinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Beyaz lahanayı bıçakla ince ince doğruyoruz. Havucu rendeleyebilir veya aynı şekilde doğrayabiliriz. Elmaları kabuklarıyla birlikte dilimliyoruz.

Tabii ki, turşu lahananın tadını etkilemeyecek, onları küpler halinde keserseniz ve kabuklarından temizlerseniz.

Lahanayı havuçla birlikte büyük bir kapta karıştırıyoruz. Tuz ve şeker ekliyoruz. Sonra bunları lahananın su bırakabilmesi için iyice sıkmamız gerekiyor. Ezildikten sonra lahanayı 15-20 dakika bekletiyoruz ve tekrar sıkıyoruz.

Dikkat edin, lahanayı çok fazla sıkarsanız yumuşak olabilir, çok az sıkarsanız suyunu kötü bırakabilir. Lahanayı sıkmak için gücünüzü gözlemlemeniz ve lahananın suyunun ne kadar olduğuna bağlıdır.

Ve son olarak, elmaları ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz, bastırıyoruz ve 3-4 gün boyunca sıcak bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında günde en az bir kere lahana tabakasını en alta kadar delmelisiniz, aksi takdirde turşu lahana acı olacaktır. Süreçte oluşan köpüğü periyodik olarak çıkarın. Ardından limonlu elma ile turşu lahanayı soğuk bir yere koyun.

(5/5)