Mantar ve Peynirle Dolgulu Etli Zrazy
Zrazy, aslında iç malzemeyle yapılan köftelerin bir çeşididir. Tarifte dana kıyma kullansam da domuz veya tavuk kıyması da kullanabilirsiniz. Bu yemeğin birçok çeşidi bulunmaktadır; zrazy sadece etli değil, çeşitli malzemelerle doldurulmuş patatesli de olabilir. Sizlere, peynir ve mantarla zengin ve lezzetli etli zrazy hazırlamanızı öneriyorum.
Kıyma
800 g (dana eti)
Mantar
500 g (şampinyon)
Süt
3-4 yemek kaşığı
Ekmek
150 g (beyaz)
Soğan
3 adet
Peynir
150 g (sert)
Karabiber
isteye göre çekilmiş
Galeta unu
Ayçiçek yağı
kızartma için
Tuz
isteye göre
Mantar ve peynirle dolgulu etli zrazy yapmak için, kıymaya ince doğranmış soğan (1 adet) ekleyin. Buraya sütte ıslatılmış beyaz ekmek içini de ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyip kıymayı iyice karıştırın.
Köfte kendisi çok tuzlu ve acı olmamalı, bu görevi iç malzeme üstlenir.
Mantar ve peynirle dolgulu etli zraz için iç malzemeyi hazırlayın. Mantarları ince doğrayın ve tavada yarım pişene kadar kavurun.
En iyisi mantar yerine şampinyon kullanmaktır, eğer doğal mantar kullanacaksanız önceden kaynatmanız tavsiye edilir.
Mantarları ayrı bir kapta alın ve aynı tavada kalan ince doğranmış soğanı da kavurun.
Kavrulmuş soğanları mantarlarla birleştirin ve rendelenmiş orta sertlikte peyniri ekleyin. Her şeyi güzelce karıştırın - iç malzeme hazır!
Islak ellerle bir parça kıymayı ayırın, küçük yuvarlaklar yapın, merkeze iç malzemeyi koyun (iç malzemenin miktarı yuvarlakların büyüklüğüne bağlıdır). Onları torba şeklinde sarın.
Bolca galeta ununa bulayın ve altın sarısı renk alana kadar iyice kızartın.
Zrazy'ler köftelere göre daha hızlı kızarır, çünkü et tabakası daha incedir.
Mantar ve peynirle dolgulu etli zrazy'leri sıcak servis edin, taze sebzelerden oluşan bir salata ile servis yapın.
© Наталья Лиханова
(4/5)
