Sabayon

İtalyan mutfağının klasik tatlısı olan Sabayon'un tarifi! İspanya, İtalya ve Fransa'da o kadar popüler ki, sadece şişelerde satılıyor! Lezzeti narin bir musa benzer, hafif ve havadar ve belirgin bir şarap aromasına sahiptir. Klasik tarifte Sicilya menşeli kuvvetli tatlı şarap "Marsala" kullanılır. Ancak tarifin güzelliği, kendinize göre ayarlayabileceğiniz, başka herhangi bir tatlı şarap veya şampanya kullanabileceğinizdir. Şeker ve alkol miktarını kendi zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Yumurta

3 adet (yolk)

Şeker

50 g

Şarap

80 ml (tatlı)

Sabayon kremasını yapmak için öncelikle yumurta sarılarını şekeri köpük haline gelene kadar çırpın, ardından yavaşça şarabı ekleyerek çırpmaya devam edin.

Yumurta karışımını su banyosunun üstüne yerleştirin. Alt taraftaki tenceredeki su çok kuvvetli kaynamamalı, hafifçe kabarcık oluşturmalıdır. Kremayı sürekli çırpın (isteğe bağlı olarak mikser kullanabilirsiniz).

Sonuç olarak krema hacim olarak artmalı, açık renkli ve oldukça yoğun olmalıdır. Çırpmanız 8-15 dakika sürebilir. Ne kadar uzun çırparsanız krema o kadar yoğun olur.

Sabayon kreması hazır olduğunda, meyvelerle veya bardaklara koyarak buzdolabında 2-3 saat bekletin. Ayrıca kremayı bisküvi "Savoyardi" ile veya pankek veya kek sosu olarak servis edebilirsiniz.

(4/5)