Hakkımda

Nefis ve hafif panettone - kulichi

Bugün sizinle bir kulich tarifimi paylaşıyorum. Tarifler hiçbir zaman fazla olmaz :-) Bu tarif inanılmaz, hafif ve pofuduk gibi, yumuşak ve lezzetli. Bu, panettone'nin basitleştirilmiş bir tarifi. Daha önce panettone tarifimi paylaşmıştım. Bu tarif daha fazla sulu ve kremsidir ve içinde yumurta sarıları, süt, bal ve buzdolabında saklanabilecek hamur kullanılır. Bence bu çok pratik. Ben hamuru akşamları yoğurdum, sabahları işledim ve kulich'ları pişirdim. Bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Eğer uğraştırmayan ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, bunu deneyin!

Hamur:

Süt (ılık)

190 g

Maya (taze)

25 g

Yumurta sarısı

7 adet (150 g)

Şeker

160 g

Tereyağı

160 g

420 g

Bal

25 g

Vanilya

Tuz

bir tutam

Koyu üzüm

50 g

Kuru yaban mersini

50 g

Kuru mango

100 g

Limon

1 adet (rendelenmiş kabuk)

Portakal

1/2 adet (rendelenmiş kabuk)

Glazür:

Yumurta beyazı

80 g

Şeker

160 g

Limon tuzu

bir tutam

Ilık sütün içine bal, maya, yumurta sarıları ekleyin, tel çırpıcı ile iyice karıştırın

Ayrı bir kapta elenmiş un, tuz, şeker ve vanilyayı karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın

Kuru malzemeleri sıvıların içine ekleyin, karıştırın.

Sonra yumuşak tereyağını ekleyerek kısmen ekleyin, her seferinde homojen olana kadar karıştırın. Kabı streç filmle kapatın ve hamuru 8-12 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru çıkarın, birkaç katına çıkacak şekilde oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Daha sonra hamuru 8-10 dakika yoğurun veya elle spatula ile karıştırın, sonra kuru meyve ve rende kabuğu ekleyin, iyi karıştırın.

Hamuru kalıplara dikkatlice spatula ile yayın (benim 2 adet 13 cm çapında ve 11 cm yüksekliğinde kalıplarım var), kalıp tabanını yağlı kağıtla kapladım, kalıptaki hamurun yaklaşık 1/3'ü olmalı.

Benim kalıplarım çıkarılabilir ve yapışmazdır, eğer sizinkiler değilse ekstra olarak kalıp kenarlarını yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz

Kalıplardaki hamuru sıcak bir ortamda (ben fırında 35 °C'de özel bir programda dinlendirdim) kabarmaya bırakın, 1 saat sürdü. Sizinki daha uzun sürebilir, her şey sıcaklığa bağlıdır, hamur kalıbın kenarlarına neredeyse kadar kabarmalıdır.

Fırını 180°C'ye kadar ısıtın ve kulich'leri 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160°C'ye düşürün (kulaklar çok kızardıysa yağlı kağıtla kapatabilirsiniz) ve 10-15 dakika daha pişirin. Pişmiş olup olmadığını tahta şişle kontrol edin, kuruyorsa her şey hazır demektir. Fırından çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin (10-15 dakika)

Ardından kulich'leri dikkatlice kalıplardan çıkarın. İşlemi kolaylaştırmak için kalıbın etrafında bıçakla gezdim. Kulich'ler çok narin oluyor, ellerimde tutarken kırılmalarından korktum.

Glazür için yumurta beyazlarını alın, üzerine şeker, limon tuzu serpin ve su banyosuna koyun, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar banyodan alın ve mikserin yüksek hızında 1-2 dakika yoğurun (burada her şey mikserin gücüne bağlıdır)

Ve son olarak en keyifli kısım - kulich'leri süsleyin, burada hayal gücümüze serbest bırakın. Ben kulich üzerinde böyle rastgele şeritler olan bir görüntü seviyorum. Renkli süslemelerim vardı (olmazsa olmaz), mantar şeklinde şekerler, jöle vişneler ve çikolata tavşanı (saplı olan bir çikolata tavşanı vardı, bu yüzden kulich'e kolayca tutundu)

(5/5)