Yunan Usulü Musaka

Lezzetli ve çok doyurucu fırın yemeği - Yunan mutfağının klasik yemeği. Bu yemeğin telif hakkını Araplar, Türkler, Bulgarlar gibi farklı ülkeler tartışsa da, şüphesiz ki bu yemek Yunanistan'da icat edilmiştir. Musaka'nın birçok tarifi vardır, ancak bu yemeğin "çekirdeği", bu etli fırın yemeğine lezzet katan süt sosudur.

Temel İçin:

Patlıcan

3-4 adet

Patates

3 - 4 adet

Tomatlı Ragu İçin:

Kıyma

500 g (dana eti)

Sarımsak

2 diş

Soğan

1 adet

Domates

500 g

Tuz

Karabiber

toz

Maydanoz

1 demet

Zeytinyağı

kızartma için

Sos İçin:

Tereyağı

150 g

Peynir

150 g (sert peynir)

Süt

1 litre

Yumurta

3 adet (sarısı)

Hindistancevizi

Musaka'nın hazırlanması üç aşamalıdır. İlk olarak, domatesli raguyu hazırlayalım. Domatesleri haşlayıp üzerine haşlayıp kesikler atın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın (blender kullanabilirsiniz).

Domatesin kabuğu çok kalın değilse hemen doğrayabilirsiniz, soymanıza gerek yoktur.

Geniş bir tavada yağ ekleyin (ısıtılmalıdır), kıymayı ekleyin ve kavrulana kadar pişirin. Ardından ince doğranmış soğanı, sarımsağı ve maydanozu ekleyin ve hepsini güzelce karıştırın.

Tuz ve biber ekleyin, domatesleri ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Ragu pişerken, musaka sosunu hazırlayın. Tavada veya geniş bir tencerede tereyağını eritin, tamamen eridiğinde unu ekleyin, çırpıcı yardımıyla karıştırın, yoğun bir hamur kıvamında olmalıdır.

Ardından azar azar süt ekleyin, sürekli karıştırın, karışımda topak olmamalıdır.

Ardından rendelenmiş peyniri ekleyin, peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin ve tüm malzemeler bir bütün haline gelene kadar pişirin.

Son olarak yumurta sarılarını, hindistancevizi ve hepsini tekrar güzelce karıştırın. Sosu biraz daha kaynatın ve ateşten alın.

Patates ve patlıcanı 0.3-0.5 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Patlıcanlara tuz ekleyin ve acısının gitmesi için 15 dakika bekletin. Fırın için uygun bir kabı yağlayın ve önce patlıcanları, sonra patatesleri dizin.