Borçvinya

Bu tarif, okroşka'nın bir varyantıdır. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tercihtir. Şu anda borçvinyu nadiren hazırlarlar, ancak eskiden soğuk çorbaların kraliçesiydi. Yemeğin adı borçva veya yaprak kelimesinden gelmektedir. Eskiden borçvinyu pancar yaprakları, ısırgan yaprakları ve diğer yenebilir kök sebzelerden yaparlardı. Yine de, bu hafif ve ferahlatıcı yemeği denemeyi unutmayın, malzemelerin eşsiz kombinasyonu sizi şaşırtacak.

Balık

300 g (herhangi bir)

Ispanak

200 g

Şebboy

200 g

Salatalık

3 adet (250 g)

Yeşil soğan

50 g

Dereotu

50 g

Şeker

1 çay kaşığı

Tuz

1-2 çay kaşığı

Hardal

1 çay kaşığı

Kvas

1,5 lt

Kavun

1 yemek kaşığı (konserve)

Borçvinya için balığı yıkayın, gerekiyorsa temizleyin, üzerine 1 litre su ekleyin, tuzlayın ve kısık ateşte kapağı kapalı 30-40 dakika pişirin. Balığı çıkarın, soğumasını bekleyin ve parçalara ayırın.

Borçvinya için balık her çeşit olabilir (ben morina kullandım), isteğe bağlı olarak yengeç eti veya haşlanmış krab eti de ekleyebilirsiniz.

Ispanak ve şebboyu yıkayın, tencereye koyun, üzerine su ekleyin (yaprakları kaplayacak kadar) ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra suyu süzün, blender ile ezin ve elde edilen püreyi soğumaya bırakın.

Salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince doğrayın.

Ispanak ve şebboyu püresine şeker, tuz, hardal, kavun ilave edin, karıştırın ve eğilecek şekilde kvas ekleyin. Hazırlanan salatalıkları, yeşil soğanı ve dereotunu ekleyin.