Jahodový crème pâtissier

Jednoduchý recept na veľmi chutný krém. Pripravuje sa z ľahko dostupných surovín a myslím si, že je mnohým známy. Hlavnú úlohu tu zohráva samozrejme jahoda, preto má krém výraznú jahodovú chuť a úžasnú farbu. Krém dobre drží tvar, takže ho možno použiť na vyhladenie tort a na ozdobenie.

Jahodové pyré

250 g

Cukor

90 g

Vajce

1 ks

Kukuričný škrob

30 g

Maslo

100 g

Na prípravu jahodového crème pâtissier najprv zmiešame vajce a kukuričný škrob do hladkej zmesi.

Potom pridáme cukor a znova dobre premiešame všetko.

V hrnci priveďte jahodové pyré k varu.

Jahodové pyré môžete použiť hotové alebo si ho pripravte sami - jahody rozmixujte a preceďte cez sito, aby ste sa zbavili semienok.

Keď pyré prešľahá, pomaly ho prilievajte do vajcovej zmesi, pritom neustále miešajte metličkou, aby sa vajcia nesrážali.

Získanú zmes prelejeme späť do hrnca a privárame do prvého varu na miernom ohni. Neustále miešajte zmes metličkou, aby ste zabránili prichyteniu. Krém sa zahusťuje, nemusíte ho dlho držať na ohni, len keď sa začnú objavovať malé bubliny, odstráňte z ohňa.

Zvolený crème pâtissier prelejeme do vhodnej nádoby a prikryjeme potravinárskou fóliou v priamom kontakte. Krém musí úplne vychladnúť.

Mäkké maslo vyšľaháme 2-3 minúty do peny.

Do masla po častiach pridávame vychladnutý crème pâtissier, pri každom pridaní zbíjame do hladka.

Maslo a krém musia mať rovnakú teplotu. Ak je crème pâtissier príliš chladný, hmota sa môže roztrhať, a ak je príliš teplý, maslo sa bude rýchlo topiť a krém sa rozleje.