Šalát s hovädzím jazykom, jablkom a syrom

Existuje mnoho šalátov, do ktorých sa používa hovädzí jazyk. Šalátový recept, ktorý vám ponúkam, veľmi obľubujem. Je dosť sýtny a má jemnú chuť. Niekedy ho robím s slivkami a niekedy s hrozienkami. Chuť šalátov sa mierne líši, ale podľa mňa je v oboch prípadoch chutný. Dajte sa viesť svojou chuťou a varíme!

Hovädzina

1 kg (jazyk)

Rozinky

150 g (alebo slivky)

Vajcia

2 ks

Citrón

1/2 ks (šťava)

Syrový

100 g

Jablká

1 ks (Simirenko)

Majonéza

Na prípravu šalátu s hovädzím jazykom, jablkom a syrom varíme jazyk, ošúpeme ho a nakrájame na kocky.

Pripomínam správny spôsob varenia jazyka. Najskôr ho je lepšie namočiť do studenej vody na 30 minút, aby sa ľahšie očistil od nečistôt. Nalejte do hrnca studenú vodu, privarte ju a vložte jazyk. Varíme 15 minút, potom vodu zalejeme. Jazyk znovu vložíme do vriacej vody a varíme dovtedy, kým nie je hotový (2-3 hodiny) Soľte až na konci prípravy, aby nebol tvrdý. K soľi môžete pridať aj bobkový list, korenie a mrkvu, potom bude jazyk voňavejší. Hotový jazyk vyberieme z vody a dáme ho do studenej vody na 2-3 minúty, čo uľahčí neskoršie zvliekanie kože z jazyka.

Rozinky prelijeme vriacou vodou na 15-20 minút, potom scedíme a polijeme citrónovou šťavou. Ak sú to sušené slivky, po preliatí odstránime kôstku (ak je prítomná) a nakrájame ich na malé kúsky a tiež polijeme citrónovou šťavou.