Paštét z pečene s zázvorom a slivkami
Paštét pripravený podľa tohto receptu je jemný s mierne sladkastým nádychom, ktorý pridávajú slivky a štipka pikantnej chuti zázvoru. Tento chutný a zdravý paštét môžete podávať s chrumkavými topinkami, môžete ho namazať na vajíčka pridávaním žĺtkov. Na jeho základe môžete pripraviť rôzne sendviče. Skúste - je to chutné a zdravé, najmä pre deti!
Pečeň
500 g (kuracia alebo hovädzia)
Mrkva
1 ks
Cibuľa
1 ks
Zeler
150 g (koreň)
Slivky
50 g
Zázvor
25 g (čerstvý)
Maslo
100 g
Bobkový list
2 ks
Olivový olej
2-3 polievkové lyžice (alebo slnečnicový)
Soľ
podľa chuti
Čierny korenie
mleté, podľa chuti
Na prípravu paštétu z pečene so zázvorom a slivkami dôkladne opláchneme pečeň pod studenou vodou. Potom ju vložíme do vriacej vody, pridáme bobkový list a uvarte ju asi 20-25 minút. Časť vývaru (približne 300 ml) si necháme bokom, nalejeme ho do samostatného nádobia. Zvyšok vylejeme a necháme pečeň vychladnúť pod vekom.
Cibuľu, mrkvu, zeler očistíme a jemno nasekáme alebo nastrúhame na hrubej strúhadle. Pripravenú zeleninu dáme do rozohriatej panvice s rastlinným olejom, zalejeme vývarom z pečene a dusíme na strednom ohni 10 minút. Potom pridáme jemne nakrájaný zázvor, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme ďalších 5 minút, potom vyberieme na tanier a necháme trochu vychladnúť.
Pečeň, zeleninu a v pare uvarené slivky prepasírujeme cez mlynček na mäso, postupne pridávame po malých dávkach.
Potom pridáme zmäknuté maslo a dôkladne premiešame, môžeme použiť stierku alebo mixér s nádobami na cesto.
Hotový paštét z pečene so zázvorom a slivkami uchovávame v chladničke v tesne uzavretom sklenenom alebo kovovom jedle.
© Наталья Лиханова
(5/5)
