Domáce zeleninové ragú

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý a mnohé hospodyne ho poznajú a už viackrát pripravovali, najmä v období zeleniny. Aj ja rada pripravujem zeleninové ragú, je to zdravé jedlo, neobsahuje zbytočné sacharidy. Tu je najdôležitejšie, aby sa zelenina nerozvarila a rastlinného oleja nemalo byť veľa. V opačnom prípade by sa ragú mohlo zmeniť na mastnú kašu. Zmes zeleniny môže byť veľmi rôznorodá, tu už záleží na chute.

Zemiaky

1 kg

Cuketa

500 g

Bielokochanová kapusta

500 g

Sladká paprika

2 ks

Mrkva

150 g

Cibuľa

150 g

Fazuľa

300 g

Paradajková pasta

2 polievkové lyžice

Voda

500 ml

Čierny korenie

mleté podľa chuti

Soľ

podľa chuti

Na prípravu domáceho zeleninového ragú je potrebné predom pripraviť fazuľu. Namočte ju do vody na 5-6 hodín (alebo cez noc). Potom scedite vodu, zalejte čerstvou a varte do mäkka.

Fazuľa by mala byť mäkká, ale nerozpadávať sa.

Zemiaky nakrájame na kocky a osmažíme na silnom ohni, kým nezhnednú (2-3 min). Množstvo oleja je minimálne. Osmažené zemiaky presunieme do samostatného hrnca, kde bude dusiť naše ragú.

Cuketu nakrájame na stredne veľké kúsky a tiež osmažíme. Potom pridáme cuketu k zemiakom.

Kapustu jemne nasekáme, osmažíme a presunieme do hrnca.

Teraz pripravíme omáčku pre domáce zeleninové ragú. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, sladkú papriku na malé kocky. Všetko spolu osmažíme na panvici do mäkka.