Brisol

Recept francúzskej kuchyne, pripravuje sa rýchlo, ľahko a je prakticky univerzálny. Je to vynikajúce raňajky a ak ich zaviniete do pekných rolád, zaviazaných cibuľou a ozdobených zeleninou - skvelá predjedlo na slávnostný stôl. Brisol - to nie je jedlo, je to spôsob prípravy. Znamená "opekaný vo vaječnej zmesi" (omlete alebo ležón). Plnka môže byť mäsové mleté mäso, vyklepané mäso alebo kurča, ryba... Ideálne varianty - ryba a mleté mäso.

Na prípravu 6-7 brisolov:

Mleté mäso

400 g (hovädzie)

Vajcia

6 ks

Mlieko

3 polievkové lyžice

Olivový olej

3 polievkové lyžice

Okurky

2 ks (čerstvé alebo nakladané)

Smotana

2-3 polievkové lyžice (alebo majonéza)

Cesnak

1 strúčik

Soľ

Čierny korenie

mleté

Na prípravu brisolov v mise premiešame vajcia do hladka. Pridáme mlieko, olivový olej a trochu soli. Do hladka premiešame všetko.

Mleté mäso osolíme, opepříme, dôkladne premiešame a vyklepeme. Zoberieme malý kúsok mletého mäsa (80 g), ktorý rozotrieme na placky. Na stole položíme kúsok potravinárskej fólie a naň dáme placku z mletého mäsa.

Položíme na to ďalší kúsok fólie a rozvaľkáme na tenkú placku (1-2 mm). Odstránime vrchnú vrstvu fólie a pomocou taniera vykrojíme mäsový kruh s priemerom rovným priemeru dna panvice alebo trochu menším.

Postup s tanierom nemusíme robiť a mäsovú placku vyvaľkáme približne a "na oko". S tanierom len opatrne a pekne.

Na rozohriatu panvicu s trochou oleja nalejeme časť vajecnej zmesi. Odstránime fóliu z mäsovej placky, opatrne ju obrátime na dlaň a odstránime druhú časť fólie. Nebojte sa, všetko ide dosť ľahko a jednoducho a nič sa nerozpadá, hlavné je najprv oddeliť okraje mäsovej placky od fólie.

Teraz obrátime dlaň a opatrne položíme mäsovú placku na vrch vajecnej zmesi.

Opiekame brisoly z oboch strán, na konci opačnej strany mäsovú placku obrátime hore nohami a zložíme ju napoly. Takto opiekame všetky brisoly.

Brisol môžeme obracať pomocou taniera. Položíme tanier na vrch placky a obrátime ju na tanier. A potom už opatrne vyklopíme späť na panvicu z taniera.

Do smotany alebo majonézy vytlačímečesnak a premiešame. Okurky nakrájame na drobné kúsky. Hotové brisoly potrieme smotanou s cesnakom a na ne položíme malé množstvo nakrájaných okuriek.