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Bolo Cereja Bêbada

Hoje estou preparando o bolo "Cereja Bêbada", eu gosto muito deste bolo. Ele tem uma estrutura úmida e uniforme, é mega chocolatudo, e quando você adiciona licor e cerejas - na minha opinião, é uma combinação perfeita. Em resumo, os amantes de chocolate certamente vão apreciar, a receita não é complicada, só vai precisar de um tempo extra, mas o resultado vale a pena.

Para a massa do bolo:

Ovos

6 unid.

Gemas

2 unid.

Farinha

150 g

Açúcar

150 g

Cacau

30 g

Para o recheio:

Cerejas, congeladas ou frescas

400 g

Leite condensado

100 g

Manteiga

100 g

Chocolate amargo 56%

150 g

Licor de cereja

100 ml

Para a cobertura:

Mel líquido

50 g

Chocolate amargo 56%

200 g

Creme de leite (30%)

200 g

Óleo vegetal

30 ml

Para preparar o bolo "Cereja Bêbada", primeiro precisamos fazer a massa de bolo de chocolate. Pré-aqueça o forno a 160 graus com convecção. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e gemas, adicione o açúcar e bata em velocidade máxima por 5-7 minutos, até obter uma massa fofa e densa.

Misture a farinha e o cacau em um recipiente separado, peneire-os e adicione à mistura de ovos batidos gradualmente, mexendo delicadamente com uma espátula. Não misture muito, a massa deve permanecer leve e fofa.

Você precisará de uma forma de bolo de 22 cm. Forre o fundo da forma com papel manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos. Verifique a prontidão com um palito de madeira. Retire o bolo pronto e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora.

Quando o bolo estiver frio, corte uma camada superior com cerca de 1 cm de espessura (vai ser necessário mais tarde).

Em seguida, retire o miolo do bolo com as mãos, reserve as migalhas do bolo em uma tigela separada, elas serão úteis mais tarde.

Deve-se obter um recipiente de bolo com bordas, onde colocaremos o recheio posteriormente.

Prepare o recheio. Em um recipiente adequado, coloque o chocolate, a manteiga, o leite condensado e o licor. Derreta tudo no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez para evitar que o chocolate queime.

Em seguida, adicione a mistura de chocolate e as migalhas de bolo às cerejas. Misture bem.

Reservei cerca de 1/6 das migalhas de bolo, acabei com um pouco demais.

Coloque o bolo preparado de volta na forma em que foi assado e coloque o recheio, alisando e compactando.

Cubra o bolo com a parte que foi cortada anteriormente, pressionando levemente para nivelar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 5-6 horas ou durante a noite, para que ele absorva bem o recheio.

Prepare a cobertura de chocolate, misturando todos os ingredientes para a cobertura e derretendo-os no micro-ondas ou em banho-maria.

Retire o bolo da geladeira e agora você pode cobri-lo com a cobertura. Coloquei um prato grande com uma grade por cima do bolo. Virei o bolo de cabeça para baixo, para que a superfície fique mais uniforme. E despeje a cobertura de chocolate sobre ele.

Você pode nivelar e decorar o bolo perfeitamente, eu não fiz isso, só fiz um desenho simples com uma faca e uma colher. Coloque o bolo na geladeira por cerca de 20 minutos, para que a cobertura se estabilize.