Torta "Anna Pavlova"

Este luxuoso sobremesa foi inventado por um chef australiano em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que estava em turnê na Austrália e na Nova Zelândia. A base do bolo é um merengue em forma de sapatilha de balé, coberto com chantilly e frutas frescas. O bolo é simplesmente surpreendente, leve, arejado e tornou-se muito popular nestes países e além.

Ovos

4 unid. (claras)

Açúcar de confeiteiro

1 xícara e 3 colheres de sopa para o creme

Vinagre

1 colher de sopa (branco de vinho)

Amido de milho

3 colheres de sopa (milho)

Creme de leite

500 ml (mínimo de 30 %)

Kiwi

2 unid.

Banana

1 unid.

Laranjas

1 unid.

Tangerinas

1 unid.

Groselha

vermelha

Para preparar a torta "Anna Pavlova", bata as claras geladas com uma batedeira, adicionando o açúcar de confeiteiro em pequenas porções (10 minutos). Em seguida, no final, adicione amido peneirado, vinagre e continue batendo um pouco mais. A massa deve ficar densa, brilhante e manter a forma.

O vinagre ajuda as claras a ficarem mais fofas, e o amido deixa o merengue mais brilhante e com melhor forma. Pode-se usar vinagre de mesa normal.

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a mistura de claras em forma de círculo com cerca de 22-24 cm de diâmetro. Você pode decorar as bordas com um garfo, fazendo linhas finas. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 200 graus por exatamente 2 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe o bolo dentro do forno fechado por 1,5 horas. Não abra o forno!!

O merengue deve ficar macio por dentro (não seco, muito parecido com um suflê), mas cozido por fora.

Enquanto isso, lave, descasque e corte as frutas.

Também pode-se usar frutas enlatadas ou qualquer outra de sua preferência.

Prepare o creme. Bata o creme de leite em velocidade média até formar ondas leves, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado (3 colheres de sopa) e bata até picos macios. Em seguida, coloque este creme sobre o merengue pronto.