Solyanka de carne mista

Receita de sopa substanciosa com um leve toque azedo. Após festas, sempre sobram frios, embutidos de carne, etc., na nossa geladeira. Sugiro preparar uma solyanka com eles - uma sopa substanciosa e saborosa, e usar os produtos, e depois de todos os sanduíches, saladas e outros aperitivos substanciosa e saborosa sopa é o que você precisa! Claro, vários embutidos podem ser simplesmente comprados na loja e agradar a família com uma saborosa solyanka em qualquer dia.

Para uma panela de 5 litros:

Carne de vaca

600-700 g (com osso)

Diferentes embutidos

500-600 g (peso total)

Cenoura

150 g

Cebola

150 g

Pepinos (em conserva)

200 g

Extrato de tomate

5-6 colheres de sopa

Alcaparras

3-4 colheres de sopa

Folha de louro

2-3 unidades

Pimenta da Jamaica

3-5 unidades

Sal

a gosto

Azeite de oliva

ou óleo de girassol

Manteiga

Limão

Azeitonas

pretas sem caroço

Para fazer a solyanka de carne mista, primeiro coloque a carne para ferver, quando a água estiver quase fervendo, escorra. Lave um pouco a carne, cubra com água limpa e cozinhe por 1-1,5 horas (em fogo médio, com a tampa, retirando a espuma). Adicione pimenta da Jamaica e folha de louro à água fervente (se desejar, você pode adicionar raízes, talos de ervas, etc.)

Enquanto isso, prepare a base da solyanka. Pique finamente a cebola e refogue em uma mistura de manteiga e azeite, adicione um pouco de sal. Adicione o extrato de tomate, misture e leve ao forno a 100 graus por 1-1,5 horas.

Após o tempo indicado, a base da solyanka deve flambar e ficar brilhante (isso é visível na foto).

Coe o caldo pronto com um pano ou peneira. Retire os ossos, corte a carne em pedaços e retorne ao caldo.

Corte os embutidos em cubos pequenos (no meu caso, é salame, presunto e salsichas de leite). Doure levemente os embutidos, exceto as salsichas, em uma frigideira, para retirar o excesso de gordura.

A seleção de embutidos pode ser outra, mas a presença de salsichas é obrigatória, elas dão suavidade à sopa.

Coloque os embutidos no caldo, cozinhe por 10 minutos, depois adicione as salsichas e a base.

Na frigideira, refogue levemente a cenoura ralada, adicione os pepinos e meia xícara de líquido de conserva. Refogue por algum tempo (3-5 min)

Adicione a cenoura com os pepinos à panela, também adicione os alcaparras. Prove o sal. Cozinhe por mais 8-10 min e a solyanka está pronta.

As alcaparras são facilmente cozidas demais e então darão um sabor amargo ao prato. Elas devem ser adicionadas 10 minutos antes de estar pronto, assim como os pepinos com o líquido de conserva.

Quando a solyanka de carne mista estiver pronta, deixe descansar por 15-20 minutos. Ao servir, coloque uma rodela de limão e algumas azeitonas em cada prato.

(5/5)