Rolo de carne suína com trigo sarraceno

Esta receita usa parte da carcaça de porco, chamada de bacon (barriga ou panceta). Esta carne com camadas de gordura é obtida do músculo abdominal. O rolo fica muito saboroso e aromático, e em combinação com trigo sarraceno, é um ótimo prato principal que pode ser servido, por exemplo, em uma celebração em família.

Carne de porco

1,5 kg (bacon)

Trigo sarraceno

0,5 kg

Ovos

3 unid. (cozidos)

Sal

1 colher de sopa

Alho

4-5 dentes

Pimenta preta

1 colher de chá (em grãos)

Pimenta calabresa

1/2 colher de chá (moída)

Orégano

1/2 colher de chá (seco)

Para fazer o rolo de carne suína com trigo sarraceno, primeiro você precisa cozinhar o trigo sarraceno solto de maneira convencional (proporção de água e grãos 2:1). Lave e seque a carne (seque com papel toalha) Alho, sal e outras especiarias esmagadas em um pilão e esfregue a carne com a mistura resultante.

Você pode variar as especiarias de acordo com seu gosto. Por exemplo, você pode usar adjika abkhaziana pronta (3 colheres de sopa)

Agora, amasse um pouco a carne. É mais conveniente fazer isso, colocando-a em um saco plástico ou embrulhando-a em filme plástico.

Em seguida, enrole a carne em um rolo e amarre com um barbante resistente. No meio do rolo, coloquei ovos de galinha cozidos, que ficam bonitos quando cortados, mas você pode fazer o rolo sem ovos.

Coloque o rolo em um recipiente adequado para assar, cubra com uma tampa (se não tiver tampa, você pode usar papel alumínio em duas camadas) e asse no forno a 200 graus por cerca de 2 horas.

Para verificar se a carne está pronta, perfure-a com uma faca fina até o centro. Se um suco transparente aparecer na superfície, o rolo está pronto.

Após este tempo, retire o rolo de carne suína do forno, remova a tampa e coloque o rolo em um prato. No recipiente em que o rolo assou, coloque o trigo sarraceno, misture bem com o suco e gordura restantes. Em seguida, coloque o rolo por cima do trigo sarraceno. Cubra-o com molho de mel e mostarda e leve ao forno novamente para dourar por 20-30 minutos (não cubra com tampa!)

Em vez de molho, você pode usar mostarda, ovo, uma mistura de água e mel em quantidades iguais, azeite, etc.