Pryaniki com massa escaldada

Muito macios e saborosos pryaniki. Esta receita está nos meus favoritos. Com essa quantidade de ingredientes, obtemos uma quantidade bastante grande de pryanikis (2,5-3 kg). Se precisar de uma quantidade menor, divida a porção pela metade. Confesso que nunca faço isso, os pryaniki sempre são todos comidos bem rápido, além do mais, eles se conservam muito bem. Você também pode polvilhar os pryanikis com coco ralado ou nozes picadas, ficarão ainda mais saborosos.

Para a massa:

Leite

500 ml

Farinha

1 kg 250 g

Açúcar

500 g

Sal

pitada

Óleo de girassol

100 ml (refinado)

Açúcar baunilhado

4 pacotes de 8 g

Fermento

4 pacotes de 15 g

Ovos

4 unidades (2 gemas e 2 ovos)

Para a cobertura de açúcar:

Açúcar de confeiteiro

250 g

Ovos

2 unidades (as 2 claras restantes)

Para preparar os pryaniki com massa escaldada, primeiro leve o leite para ferver. Em uma tigela separada, peneire a farinha (250 g), adicione o açúcar (500 g) e o sal. Misture bem.

Em seguida, despeje o leite fervente na mistura seca e misture bem. A massa resultante deve ser suave e sem grumos.

Adicione a manteiga, misture novamente e deixe a massa esfriar um pouco, cerca de 15 minutos.

Na massa já fria, adicione o açúcar baunilhado, ovos (2 gemas e 2 ovos) e bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo (pode usar um batedor manual).

Em seguida, adicione a farinha peneirada (1 kg) com o fermento, misture primeiro com uma espátula e depois com as mãos sobre a mesa. A massa deve ser macia, mas não deve grudar nas mãos.

Não despeje toda a farinha de uma vez, vá ajustando conforme a massa. Tudo depende da farinha, pode ser um pouco menos ou um pouco mais.

Divida a massa em quatro partes, forme rolos redondos e deixe descansar por 15-20 minutos.

Abra cada pedaço de massa com cerca de 0,7-0,8 cm de espessura e corte os pryanikis com um copo ou um cortador (ou uma forma específica, se tiver).

Coloque os pryanikis em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os pryanikis em um forno pré-aquecido a 180 graus por 15-20 minutos. Você terá muitos pryanikis, 60-70 unidades, dependendo do tamanho.

Agora vamos preparar a cobertura. Bata o açúcar de confeiteiro com as claras, use uma escova e cubra completamente cada pryaniki com a cobertura. Arrume os pryanikis e deixe a cobertura secar.

Você também pode decorar os pryanikis com cobertura colorida. Fica muito bonito e festivo!