Sopa de frango com macarrão e cogumelos

Esta sopa de frango com macarrão é muito saborosa, e o segredo está no próprio macarrão. Antes de cortar a massa em pedaços, eles são levemente secos em uma frigideira, o macarrão não gruda, não há farinha extra na sopa e é muito fácil de cortar em qualquer espessura. Na receita não tem batata, mas pode ser adicionada se desejar.

Carne de frango

1-1,2 kg (um frango pequeno ou 3-4 coxas)

Folha de louro

Pimenta da Jamaica

Cenoura

1 unid.

Cebola

1 unid.

Cogumelos

200 g (cogumelos champignon)

Óleo de girassol

para fritar

Sal

a gosto

Pimenta preta

moída

Para o macarrão:

Água

1/3 copo

Ovos

1 unid.

Sal

pitada

Farinha

1 copo (com um montinho)

Para preparar a sopa de frango com macarrão e cogumelos, primeiro fazemos o caldo. Colocamos o frango em água (3-3,5 litros) e esperamos ferver. Em seguida, adicionamos folha de louro, pimenta da Jamaica. Cozinhamos por mais 40 minutos. Em seguida, retiramos o frango, cortamos em pedaços e coamos o caldo.

Fazemos o macarrão para a sopa de frango. Batemos ovos com água e sal, adicionamos farinha e amassamos a massa. A massa deve ser bem sovada. Não deve ser muito dura, senão será difícil de abrir.

Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, separe pequenos pedaços de massa e abra-os finamente em forma de círculo com aproximadamente o diâmetro da frigideira para secar. Coloque a frigideira em fogo baixo, coloque nossas panquecas, vire, retire. Eles secam muito rapidamente, cerca de 0,5 minutos de cada lado.

Certifique-se de que a frigideira não esteja muito quente e as panquecas não queimem. Se necessário, reduza o fogo.

Do macarrão seco, retire o excesso de farinha, empilhe em um monte, corte ao meio e depois ao meio novamente. Em seguida, corte o macarrão transversalmente com uma faca afiada.

Essa quantidade de macarrão é suficiente para 2-3 sopas, o macarrão restante deve ser levemente seco em uma camada fina e armazenado em um saquinho.

Agora vamos fazer o refogado para a sopa. Refogue um pouco de cebola com cenoura, adicione os cogumelos cortados, refogue um pouco mais e reserve.

Adicione o macarrão ao caldo fervente, cozinhe por 3-4 minutos, adicione o refogado, o frango cortado, sal e pimenta. Deixe ferver um pouco mais (2-3 minutos) e desligue.