Faszerowane cukinie pieczone

Cukinie są prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym warzywem. Z cukinii można przygotować wiele potraw, lista jest ogromna, począwszy od kotletów, a skończywszy na dżemie. Dziś proponuję przepis na faszerowane cukinie, uwielbianą przez wszystkich i oczywiście bardzo smaczną potrawę.

Cukinie

2 szt. (średnie)

Farsz

300 g (wieprzowo-wołowy)

Cebula

1 szt.

Marchew

1 szt.

Papryka słodka

1 szt. (najlepiej czerwona)

Ser

150-200 g (twardy)

Majonez

70 g

Koncentrat pomidorowy

2 łyżki (lub inny sos pomidorowy)

Sól

do smaku

Pieprz czarny

mielony do smaku

Koper

świeży

Aby przygotować faszerowane cukinie, weź czyste cukinie i przekrój je na pół. Za pomocą łyżki wyciągnij wnętrze połówek, tak aby uzyskać łódki z cukinii.

Pokrój wnętrze cukinii, cebulę i paprykę w małe kostki. Zetrzyj marchew na średniej tarce. Warzywa ułóż na rozgrzanym oleju roślinnym patelni i podsmaż je aż zmiękną.

Gotowe warzywa wymieszaj z farszem, dodaj sól i pieprz do smaku.

Napełnij łodzie z cukinii przygotowanym farszem (ciasno).

Nie trzeba nakładać zbyt dużo (bez kopyta), ponieważ na wierzchu będzie jeszcze ser.

Zetrzyj ser na grubych oczkach, dodaj majonez, koncentrat pomidorowy i trochę drobno posiekanej koperu. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Nałoż warstwę uzyskanego sosu na farsz i wstaw faszerowane cukinie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 40 minut.

Gotowe faszerowane cukinie podawaj od razu na stół. Jeśli cukinie są małe, podawaj je w całości, jeśli są duże, starannie, aby nie uszkodzić skórki, pokrój je na kawałki.

(5/5)