Pompoen en appel ovenschotel

Heerlijke pompoen en appel ovenschotel met een topping van zachte kwark met een vleugje kaneel. De ovenschotel is gewoonweg heerlijk! Als je de ovenschotel serveert, kun je er wat zure room, honing of jam over gieten. Het moeilijkste aan dit recept is om te wachten tot het is afgekoeld...

Pompoen

1 kg (geschild en in blokjes gesneden)

Griesmeel

100 g (5 el)

Kwark

500 g

Appels

1 kg

Eieren

2 stuks

Paneermeel

3 el (witte)

Suiker

4-6 el

Vanillesuiker

10 g

Kaneel

2 el

Citroen

1/2 st. (sap)

Boter

Om de pompoen en appel ovenschotel te maken, kook de schoongemaakte en in grote blokjes gesneden pompoen tot hij zacht is, laat uitlekken en verwijder het teveel aan vocht. Meng 2-3 el suiker met griesmeel. Prak de pompoen met dit mengsel en laat het 20 minuten staan zodat het griesmeel kan zwellen.

Schil de appels en snijd ze in middelgrote stukjes. Meng de appels regelmatig en besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren. Bak de appels vervolgens een beetje droog in een droge koekenpan zodat ze zacht worden maar niet uit elkaar vallen.

Neem nu de pompoenmassa en voeg hier 1 ei, vanillesuiker en 3 el paneermeel aan toe. Meng alles goed door elkaar.

Vet een ovenschaal royaal in met boter en bestrooi met paneermeel. Verdeel de pompoenmassa gelijkmatig over de schaal en bestrooi met 1 el gemalen kaneel.

Leg vervolgens een laag appels neer en bestrooi ook met 1 el kaneel.

Klop het overgebleven ei, scheid het eigeel en het eiwit. Zet het eiwit in de koelkast en roer het eigeel door de kwark, voeg hier vervolgens 2-3 el suiker aan toe. Klop het eiwit stijf en voeg toe aan het kwarkmengsel. Meng voorzichtig en grondig door elkaar.