Cottage Cheese Muffins zonder bloem
Soms weigeren kinderen om cottage cheese of syrniki te eten, ondanks de smeekbeden van hun ouders. Probeer ze niet te overtuigen, maak muffins voor ze, dit is lekker, snel en helemaal niet zoals cottage cheese of syrniki. Eigenlijk zijn het ze wel, ze zijn zacht, erg lekker en bevatten geen bloem, een uitstekend recept voor het ontbijt van kinderen en niet alleen.
Cottage Cheese
250 g
Eieren
2 stuks
Kefir
120 g
Suiker
80 g
Bakpoeder
6 g
Griesmeel
60 g
Gesmolten boter
50 g
Zout
snufje
Sinaasappelsap
25 ml
Sinaasappelrasp
1/2 tl
Om cottage cheese muffins te maken, doen we cottage cheese, kefir, eieren, suiker, zout, gesmolten boter, vanille-extract, sinaasappelsap en sinaasappelrasp in een kom. Meng alles met een mixer of staafmixer tot een gladde massa.
Als er geen sinaasappel is, kunnen de laatste twee ingrediënten worden weggelaten.
Voeg dan de griesmeel en bakpoeder toe. Laat het deeg 20 minuten staan zodat de griesmeel kan opzwellen, dit is nodig, als dit niet wordt gedaan, zal de griesmeel voelbaar zijn in de vorm van kleine korrels en zal het deeg niet dik genoeg zijn.
Het is erg handig om dergelijke muffins in een siliconen vorm te bakken. Je kunt ze ook bakken in een normale muffinvorm, gebruik papieren vormpjes zodat de muffins niet blijven plakken.
Giet het deeg in de vormpjes, giet het niet helemaal vol, want het deeg zal een beetje rijzen.
Zet de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ze 20-25 minuten, controleer met een houten prikker op gaarheid.
Laat de muffins een beetje afkoelen en haal ze uit de vorm. Wees voorzichtig want ze zijn erg zacht.
Onvoorstelbaar zachte en smakelijke cottage cheese muffins zijn klaar!
© Наталья Лиханова
(5/5)
