Zout spek op een hete manier

Recept voor het zouten van spek met hete pekel, op deze manier kan elk spek worden bereid. Ik had een stuk varkensbuik, ik raad aan om spek met een laagje vlees te gebruiken. Het spek is aromatisch en smakelijk, mooi van binnen. Dit spek kan uitstekend worden bewaard in de vriezer in plastic zakken gedurende lange tijd, zonder zijn smaakkwaliteiten te verliezen.

Spek met vleeslaag

2 kg

Laurierblaadjes

6-8 stuks

Zwarte peperkorrels

1 tl

Gemalen zwarte peper

1 tl

Knoflook

8-10 teentjes

Voor de pekel:

Water

1 liter

Zout

210 g (7 el met een bergje)

Spoel het spek voor het zouten af, dep het droog met een papieren handdoek, reinig de huid (schraap af) met een mes. Ik sneed het spek in twee stukken, dit is optioneel. Maak met een mes enkele sneden op elk stuk spek.

Leg het spek in een geschikte container, leg wat specerijen op de bodem zoals peperkorrels en laurierblaadjes. Leg het spek er bovenop en bestrooi met peper, voeg grof gesneden knoflook en laurierblaadjes toe.

Giet kokende pekel over het spek zodat het spek volledig ondergedompeld is in de pekel.

Als je meer spek wilt zouten, verhoog dan de hoeveelheid spek en specerijen dienovereenkomstig.

Ik heb een bord bovenop het spek gelegd en er een licht gewicht op gezet. Laat het spek 12 uur op kamertemperatuur staan, en zet het vervolgens 2-3 dagen in de koelkast.

Haal het gezouten spek uit de pekel, dep het overtollige vocht af met een papieren handdoek, doe het in plastic zakken (ik gebruik diepvrieszakken) en leg het in de vriezer.

(5/5)