Vitamine salade

Recept voor een lekkere en zeer gezonde salade die in slechts enkele minuten kan worden bereid. De salade is helder, sappig en geurig. Deze salade past goed bij vlees, kip of vis en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Wortelen

400 g

Rode paprika

1 st. (rood)

Knoflook

1-2 teentjes

Zout

0,5 tl

Azijn

2 el

Olijfolie

3 el

Zwarte peper

gemalen

Peterselie

Om de vitamine salade te bereiden, snijd de gewassen en geschilde wortelen in grote stukken.

Ontpit de paprika, snijd deze in stukjes en bak ze in een pan met een beetje olie. Laat afkoelen.

Doe de wortelen en paprika in een blender en maal ze samen (niet te lang). Voeg fijngehakte peterselie, gehakte knoflook, azijn, olijfolie, zout en zwarte peper naar smaak toe aan de wortelen en paprika. Meng alles goed door elkaar.