Biezais zemeņu krēms
Zemeņu piure
250 g
Cukurs
90 g
Ola
1 gab.
Kukurūzas cietos
30 g
Sviests
100 g
Lai pagatavotu biezo zemeņu krēmu, vispirms sajaucam olu un cieti krāsni vienotā masā.
Pēc tam pievienojam cukuru un atkal labi samaisam visu.
Katliņā uzvāram zemeņu piure.
Zemeņu piuri var izmantot gatavu vai pagatavot pašiem - pārkaisīt zemenes blenderī un nosuskāt caur sietiņu, lai atbrīvotos no kauliņiem.
Kad piure sāk vārīties, lēnām ielejam to olu masā, tajā pat laikā pastāvīgi maisot ar putu izkuli, lai olas nesasadalītos.
Iegūto masu ielejam atpakaļ katliņā un uz lēnas uguns uzkarsam līdz pirmajiem burbuļiem. Visu laiku maisot ar putu izkuli, lai izvairītos no apdegšanas. Krēms sabiezēs, to nevajag turēt uz uguns ilgu laiku, kad parādās nelieli burbuļi - novācam no uguns.
Pārlejam biezo krēmu piemērotā traukā un pārklājam ar pārtikas plēvi uz tiešsaistes. Krēmam jāatdzist pilnībā.
Mīkstu sviestu izputinām 2-3 minūtes līdz putainam baltam stāvoklim.
Sviestā mazās porcijās pievienojam atdzistu biezo krēmu, katru reizi maisot līdz vienmērībai.
Sviests un krēms ir jābūt vienā temperatūrā. Ja biezo krēmu būs pārāk auksta masa var sadalīties, bet ja pārāk karsta - sviests sāks ātri šķīst un krēms atplauks.
Biezo zemeņu krēmu iegūst ļoti stabilu un tas lieliski saglabā formu. Tam ir dabiski rozā nokrāsa un tādas nelielas zemeņu daiviņas, kas nav pilnībā saputušas. Manuprāt, ļoti simpātisks!
© Наталья Лиханова
(4/5)
